白甘鯛！！

今日は少し暑かったですが服部天神は今、曇天です。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

例のごとくですが、市場で壮絶な押し売りを受けた上に

仕入れ途中に小さい男の子に銃で撃たれ

開いていた洗浄機のドアで脛を打って血を流した

まさに泣きっ面に蜂を体現させた料理長です。

 

今日の押し売りオススメは

　　　　　　　　　　　白甘鯛

顔に愛嬌のある魚は旨い法則が自分の中であるのですが

白甘鯛は複雑な旨み、深いコク、鼻に抜ける芳香、後味の余韻

大変味わい深い魚です。

 

　シロアマダイ、アカアマダイ、キアマダイの順で高級とされ

　アマダイ類中で最も美味とされるシロアマダイ。

　シラカワ（白皮）とも呼ばれており、白身は柔らかく、

　単に塩焼きにしただけでも、極めて美味。皮に旨みがあります。

 

　市場などではシラカワと呼ばれることが多いです。

　甘鯛の由来は、肉質に甘味があるからだそうです。

　地方名に、アカグチ、アマダイ、グシ、グジ、クズナ、シラ、シラキ

　シログシ、シロコズナ、シロビタ、シロベタ、シログジ、シロツナ

　テス、ドウマ、ドウマン、ナゲソコ、ヒンズイ、ビタ、ホンアマダイ

　ムラサキクヅナなどがあります。

 

知っていたら達人級、最高の美味という賛美を

ぼうずコンニャクさんのサイトでは付けられております。

 

ただ、このお魚の欠点は高いのです。

そんなお魚を市場で押し売りされるなんて…

うちの料理長大丈夫かしら？市場でいじめられてないかしら？

 

本日の白甘鯛は八幡浜産です。

この機会に是非、ご賞味くださいませ！

 

皆さまのお越しをお待ちしております＾＾