へきなん美人

人参、「へきなん美人」を使った料理を仕立てる。

愛知県の伝統野菜である碧南鮮紅五寸人参から派生した品種。

皮付きでジュースにすると甘さが際立ち、おいしい。
かなり糖度が高いのがわかる。

生食で人参サラダが合いそうだ。
葉と共に、千切り人参のかき揚げなどが、おいしいと思う。