今日は、朝から雪
家の中で何もしないでいるのは、
なんとなく気がめいる
25年前に異国で
インド料理を習った時の
レシピブックを引っ張り出す
サクサクとした手作り生地が
とてもおいしい
中のじゃがいもとグリンピースの
フィリングはスパイスと塩だけで、
こんなにおいしくなるのかと
毎度のことながら感動する
インド料理を味わうたびに、
Mrs.Singhを思い出す
寒い日は、おでん！
名古屋の老舗かまぼこ屋さんで
おでん用のはんぺんを調達
はんぺんの波型は、
昔ながらの作り方で
ひとつ一つ
手で成形されているためらしい
ちょうど良い歯ごたえが
たまらなくイイ
最近では、おでんに入れると
やわらかくなり過ぎてしまう
モノも多いと感じるが、
それとは明らかに違い
とてもイイ
イカげそ、ホタテなども魅力的
おいしい練りもの「はんぺん」の
存在が『おでん』のレベルを
グッーと上げる
寒い日は、
お鍋もいいけど、
『おでん』もイイ
●おでんを美味しくするポイント
おでんに入れる練りものは、
長く煮過ぎると美味しさが
抜けてしまうので注意
どの具材よりも1番後に
練りものを入れるのが
私のオススメ
今日は立春
市場で小さくカワイイ
『ふきのとう』を見つけた
小さくても中には
ぷっくりとしたツボミが顔を出す
ツボミのうす緑色が美しい
たくさんあるので、
天ぷらとふき味噌にする
ふきのとうを刻んだ時のアクで
黒くなった指先も
今日はなんだか愛おしい
『ふき味噌』
ふきのとう 100g
米油 大さじ1.5
味噌 大さじ4（72g）
砂糖 大さじ1〜
みりん 大さじ2
味噌によって砂糖、みりんの量は異なり、味見をして調整
アメリカ製の調理器具
Microplane社のおろし器具
ひとり分の大根おろしは、
皮付きでも楽々
おろし生姜は、皮付きであっても
繊維を残す事なくおろし
冷凍保存しておいた、
パルメジャーノレジャーノチーズもふんわりと
食材の目詰まりもなく
すりおろす事ができる
優れモノ
