豚の角煮

2006年11月30日(木)

先日豚の角煮を作って息子に持たせたところ、美味しくて孫の芽生さんも喜んで食べたと聞いたので、
明日お出でになるとのことなので作ってみました。　

　　

作り方　

１） 　豚バラブロック500gを大きめの角切りにしてフライパンで両面をこんがりと焼く。
　　　鍋に肉を入れ、ひたひたの水にネギの青い部分を3本分とショウガの薄切り5枚を一緒に入れて、落としフタをして２時間煮込む。
　　　アクもとる。途中で水を足しながら煮込む。 　

２）　煮込んだら肉は取り出して、煮汁を３カップだけ残して、後は全部捨てる。　

３）　鍋にさっきの肉と煮汁3カップ、酒大さじ４、醤油大サジ３、砂糖各大サジ２を加えて約１時間煮たら完成。 　

　　

明日まで煮汁に漬けておいてお土産にもたせます。　

明日の昼は昨日好評だった「鶏の塩焼き」を作る予定です。