冷しゃぶと天ぷら

　　　　　　　　　　　　　　　

土曜日の晩御飯です。
量が多いです。
娘が帰ってきてました。

冷しゃぶは牛肉で・・。
お湯を沸かし、お酒を入れ、しゃぶしゃぶ用の牛肉を２枚づつ入れ、
しゃぶしゃぶして、ボウルに取り、自然に冷まします。
たっぷりの春キャベツ（柔らかいです。）のスライスの上に乗せて、
しゃぶしゃぶ用のゴマだれで頂きます。

天ぷらは、茄子（娘が大好きなので）・ちくわ・牛蒡・・・・。
たっぷりの大根おろし（水気は切らずそのまま使います。）
の中に和食の素を入れて・・・。

鰹のたたきは、お父さんのために・・・。
にんにくをつけて食べたいって言うから、土曜日しか食べられない。
新玉ねぎをスライスして水にさらして、水気を切ったものの上に並べ、
ミョウガ・薬味ネギ・おろし生姜たっぷりで・・。
ポン酢とか、ローズソルトとにんにくの組み合わせで・・・。
にんにくはお父さんだけ、
母と娘は、翌日の宝塚観劇のため、にんにくは遠慮！

大根おろし器
　　　　　　　　　　　　　　　

ついに大根おろし器を買いました。
大根おろしぐらい、自分で・・・・。
とも思うのですが、なかなか大量となると・・・・。
ニトリで、サイズが小さめだったのと、安価なことについつい釣られて・・・。

かなり、細かく下ろせます。
滑らか・・・。
いや、物足りないかも・・・・。
機械で、楽に出来るということを考慮して、贅沢は言わない・・・・。



　 　　

ちくわサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　

お花見気分でお弁当っぽくしたかったのですが、
結局、冷や奴とか・・・。
ちくわサラダは、以前はなまるマーケットの美食ハンターで、紹介されていた物。
真似して作ってみました。

春キャベツは茹でて、プチトマトと共に塩麹で和えて、
ちくわサラダの中にも入っているポテトサラダ・・・。

お弁当気分にさせてくれるのは、玉子焼き。

本当に普通の玉子焼きです。
でも、美味しいです。
玉子焼きって、たいした料理では無いけれど、好きです。
ちょっと、焼きすぎて失敗気味ですが、家庭料理と言うことで・・・。
ごめんなさい。


ちくわサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　

ポテトサラダをちくわに詰めて揚げたものです。
縦に切れ目を入れて、ポテトサラダ（具は、カニカマ・塩もみしたキュウリ）を詰め、
ちょっと固めに溶いた天ぷら粉をつけて、揚げました。

熊本のご当地グルメと言うことで、
これで、熊本を満喫・・・。
安上がりです。


　 　　

蒸し茄子のカニカマ餡かけ

　　　　　　　　　　　　　　　

鯵のお刺し身と、メカブ、ほうれん草の胡麻和え、納豆（葱・鰹節）
前日の残りの鶏胸肉の粕漬けを焼いて・・。
そして、蒸し茄子で晩御飯です。

蒸し茄子のカニカマ餡かけ
　　　　　　　　　　　　　　　

カニカマをどうやって使い切ろうか考えて・・・。
思いついたのがこれ・・。
茄子は拍子木切りにして、レンジでチンしてお皿に並べ、
お鍋に、白だし・みりん少々・お水（味の濃さを加減して）を入れ煮立てて、
ほぐしたカニカマを加え、カニカマが温まったら、火を一旦止め、
水溶き片栗粉を入れ、混ぜて好みの加減にして、再び火をつけ加熱します。
茄子の上にとろりとかけて、小葱を散らして出来あがり。
カニカマの塩分で、お出汁は薄味でも、かなりしっかり味がつきました。

朝の犬達のお散歩も随分楽になってきました。
人間は・・。ですが・・・。
ゴールデンの女の子は、途中からだらだらしてました。
寒い方が犬達は元気かな・・・。
帰りは、少々へばってましたが、今からこんな調子では・・・。
先が思いやられます。


　 　　

鶏胸肉の粕漬け

　　　　　　　　　　　　　　　

小松菜ときのこ（エノキ茸・しめじ）を茹でて、和食のもとで和えたものと、
鶏皮ともやしの塩コショウ炒め、
鶏胸肉の粕漬けを焼いたもので晩御飯です。

皮を取り除いた鶏胸肉を一口大に切り、水と酒粕をレンジでチンして柔らかくした物とお味噌・みりんを混ぜたものに一晩漬けておきます。
そして、食べる直前にオーブントースターの天板にオーブンシートを敷き、
酒粕に漬けこんだ鶏胸肉を並べ（酒粕は多少ついていても大丈夫）、
１８０度で８分、２３０度で３分焼きました。
ぱさつき感が無く、美味しいです。
酒粕もチーズのような感じで・・・。

娘がいる間は、結構高カロリーのこってりした献立が多かったけれど、
そろそろ老後っぽくなってきた感じ・・・。

桜は、もう散り始めて、今朝は葉っぱもちらほら・・・。
あらら・・・・。
一昨日の夕方のお散歩の時に、やっとで満開！
昨日の雨で散り始め・・・。
今年の桜は、短かった・・・。
お花見気分を味わう暇もない・・・・・・。
日曜日は出かけるし、今年はお花見らしい事は出来なかった・・・。
既に、心は来年に・・・。
さくらさん、ごめんね・・・。


　 　　

青菜とエノキのポン酢和え

　　　　　　　　　　　　　　　

たるいかのお刺し身と冷や奴、トマト、もずく酢、青菜とエノキのポン酢和えで
簡単晩御飯です。

昼間、暖かかったので、そろそろ冷や奴でも、良い時期かと・・・。
薬味は、小葱・おろし生姜・ミョウガで・・・。
冬の間、湯豆腐が主流だったけれど、久々の冷や奴は美味しい！

青菜とエノキのポン酢和え
　　　　　　　　　　　　　　　

青菜は、頂き物で、青梗菜と言われたけれど、どうも違うような・・・。
何なんだろう？
とにかく青菜も４センチ長さほどに切り、エノキも３等分位に切り、一緒に茹でて、
カニかまぼこと共に、ぽん酢で和えて出来あがり。
これ、美味しい！
母は青梗菜が苦手なのですが、これはやっぱり青梗菜じゃないような気が・・・・。
聞き直す勇気はないですから・・・。

昨日の温かさで、桜が一気に開花。
満開とまでは行かないけれど、カメラを手にした人がちらほら・・・。
夜の犬達のお散歩の時には、夜桜をカメラに収めていらっしゃる。
お父さんによると、最近のデジカメは凄いらしい・・・。
フラッシュなしで良いとか・・。

母は、カメラは使いこなせないし、才能も無いし・・・。
良く画像がぼけてるけれど、今ので充分・・・・。