昨日の朝食 ハト麦入りご飯、味噌汁（小松菜、うすあげ）、青ネギ入り卵焼き、トマト、味付け海苔、自家製ちりめん山椒、キウイフルーツ、ひじき（ひじき、大豆、人参、ごま）
お漬物を切らしたので、ぬか漬けの本漬けをしました。
結構、おいしくぬか漬けができましたよ。
今日の朝食ハト麦入りご飯、味噌汁（豆腐、わかめ、ねぎ）、卵焼き、トマト、味付け海苔、自家製ちりめん山椒、キウイフルーツ、自家製ぬか漬け（きゅうり、にんじん）
＜ぬか漬け＞「ＮＨＫ きょうの料理」昭和63年6月号より
材料 いりぬか2ｋｇ、塩250ｇ、赤唐辛子3,4本、実さんしょう大さじ２
作り方
1.鍋に水カップ9と分量の塩を入れて火にかける。塩が完全にとけたら、火からおろし、そのまま冷ましておく。
2.容器に分量のいりぬか、6～7cmの長さに切った昆布、赤唐辛子、実さんしょうを入れる。
3.冷ました１の塩水を3.4回に分けて加えながら、よくかき混ぜる。
4.平均に塩水がいきわたるように底の方から全体をよくかき混ぜる。
5.捨て漬用の野菜（キャベツの外葉、大根やニンジンの皮など水気の多いくず野菜）200ｇをぬか床のそこのほうに押し込み、ぬかの表面を平らにし、手のひらで強く押し付ける。朝夕一回ずつ底のほうからよくかき混ぜる。
6.2日ほど漬けたら、5の捨て漬け野菜を取り出す。このとき、野菜についたぬかはしごき落とし、野菜の水分はよくしぼって、ぬか床に混ぜる。
7.6を底からよくかき混ぜて、新たに5と同じ分量の捨て漬野菜を加え、ぬかの表面をたたいて平らにする。
8.容器の周りについたぬかは、きれいに洗って堅くしぼった布巾できれいにふき取る。5～7を２週間くらい繰り返し、みそくらいの堅さのぬか床をつくる。
さあ、ぬか床ができたら、野菜を漬けましょう！
☆浅い容器だと、かき混ぜるときにぬかがこぼれてしまうので、ある程度深さのある容器がよい
子どものときはスイカのぬか漬け（スイカを食べた後の皮と赤い実の間の緑の部分を漬ける）が好きだった。今年はぜひ挑戦してみよう。楽しみ！
