アピオス・うこん・ヤーコンの収穫

今日は１日時間があったのでアピオス・うこん・ヤーコンを収穫した。

これが以前にも載せたがアピオスの花

その下にはこのような芋（３から５ｃｍ位）が数珠状になっている。これで５本分今年は大きめの芋が多く採れた。インディオのスタミナ源と言われるほど栄養価が高い、私は塩茹でで食べる。

これはうこんをほりあげた状態、今年は台風９号で葉がやられ心配したがまあまあ大丈夫でした。私は良く洗いスライスして生のまま食べる。

これがヤーコン、今年はやはり台風９号で葉がやられ芋が太くなれないものが多い私は皮ごとピーラーでむき乾燥させてお茶として煮出して使う。茎や葉も乾燥させてお茶にする。