さんまのさっぱりサラダ

旬のさんまをさっぱりとしたサラダと一緒にしてみました。初秋にぴったりのレシピです♪

★材料（4人分）

・さんま・・・2尾（200g）
・塩・・・小さじ1/4
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・にんじん・・・1/3本（60g）
・チンゲン菜・・・1株（100g）
・えのきだけ・・・1株（100g）
・わかめ（乾燥）・・・2g
・ごま・・・小さじ1

【A】
・砂糖・・・小さじ1.5
・しょうゆ・・・小さじ1.5
・酢・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1

★作り方

①

にんじん…3cm長さの千切り⇒さっと茹でる
チンゲン菜…ざく切り⇒さっと茹でる
えのきだけ…石づきを切り、3cm長さに切る⇒さっと茹でる
わかめ…水で戻しておく

②Ａの調味料を混ぜてなじませておく

③さんまは頭と内臓を取って、三枚おろし、腹骨をすく。食べやすい大きさに切る。

④平ざるに置いて、さっと塩をしておく。

⑤④のさんまの水気をペーパータオルでふき取り、オリーブオイルを敷いて熱したフライパンで身の方から焼く。

⑥皮目の方も焼いてじっくりと火を通したら、平ざるに上げて余分な油を切る。

⑦①の野菜の水気を切り、②の調味料で和える。白ゴマも加えてサッと混ぜる。

⑧皿に野菜を彩りよく盛り、そのうえにさんまをのせて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2015年9月12日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：217kcal　たんぱく質：10.6g　食塩：1.0g