節分ですよおっ！

　さあ、節分ですよ。春が来ますよ！

　それだけで十分に心が躍るんですけど、最近になって楽しくて美味しい行事が加わったから、ますますワクワクします。そうです、恵方巻きです。

　美味しい行事が大好きなマタギ家では、謂われとか縁起とかは置いといてすぐに飛びつきました。何年も前から恵方巻きづくりが恒例になってしまってます。今年もいってみましょう！

　下ごしらえ・調理の部

　この料理のどこにワクワクするかって、太巻き寿司の美味しさはもちろんなんだけど、そこに辿り着くまでにクリアしなければならないハードルが幾重にも待ち受けているんですよ。それらを乗り越える楽しみが、堪えられないんだなあ。

　　まずは、≪だし巻き卵≫から。

　

　・調味料を準備します。

　※だし汁６０ｍｌに、砂糖６ｇ、みりん１０ｇ、醤油１２ｇを溶き卵３個分と合流

　・網じゃくしで濾します

　※これで、おたま５杯分ぐらいになりました

　・卵焼き器に油を薄く敷いて、中火で熱します

　※水分をちょっと散らしておいて、はぜ始めたら

　・おたま１杯分を注いで広げます

　・周辺がかたまり始めたら中央に寄せていきます

　　　　　　　かなりいい加減だけどノープロブレム

　・端っこ（奥の方）に卵を寄せたら、油を含ませたキッチンペーパーで全体を拭いて２回目

　　　　　　　こんな感じ

　※奥のかたまりと馴染みやすいように、箸で持ち上げて卵液を下面につなげます

　・畳んだり寄せたりしていくうちに段々と形が整ってきます

　　　　　　　段々立派になってきましたよ

　・キッチンペーパーと巻き簀で包みます

　　　　　　　綺麗にまとまれ！と念じながら

　　　　　　　何とかなったかな

　次、≪シイタケの煮物≫と、念のために≪いなり寿司≫の準備をしたんだけど、画像だけ。

　・シイタケ２個分を細切りにして、水醤油砂糖みりんで煮込みました

　・油揚げ５枚分を半分に切って油抜きしてから、これまた水醤油砂糖みりんで煮ました

　・落とし蓋、弱火で１２分

　※冷めると煮汁を吸って美味しく仕上がります

　火を使う系の準備は以上なんですけど、準備はまだまだ続きます。くたびれたので、この辺でちょっと休憩したいと思います。

　次回、恵方巻き本番です。

　To be continued!