やっぱり格別！タケノコご飯

　風雨に行く手を遮られてから２日後の昼休み。職場の竹林を歩いてみた。『雨後の筍』という言葉があるように、タケノコ発生の条件が1つ満たされたことになるからだ。

　しかし、丁寧に歩いてみたつもりだが、ほとんど出ていない。

　

　　　　　　　　　かろうじて少しだけ

　見つけたタケノコも、ニョキニョキというわけではなく、足の裏に感じた場所を掘ったら出てきたというものばかり。

　やはり、もう一つの条件である『高温』が満たされていないせいだね。そして、今年は『裏年』に当たるらしいから、仕方がないのかもしれない。

　　　　　　　本日の最終的な収穫物

　今日、収穫があったらどうするかは、だいたい決めてありました。美味しいタケノコ料理なのに、まだやっていなかったからです。その名も、タケノコご飯！

　タケノコシーズンに入ったら、必ず２～３回は作るんですが、マタギの場合、使うタケノコはネマガリタケばかり。孟宗竹で作るのは、数年ぶりだと思う。たまたま手に入った時に作った記憶があるんですけど、今回は、かなり久しぶりの製作となります。

　で、作り方なんだけど、マタギ家独自の作り方が、ほぼ確定しているので、そこに今回のタケノコ（孟宗竹）を当てはめて進めてみようと思います。

　下ごしらえの部

　・皮３枚ほどを剥くと出てくる根っこ予備軍のイボイボを削ぎ落して、

　　　　　　　このイボイボを削ぎ落します

　（以前からの繰り返しになりますが、読み返すときのために記録しておきます）

　・縦に切れ目を入れて

　・米粒を入れた鍋で３０分間茹でました

　・竹串がすんなり通ったら冷めるのを待って準備完了

　調理の部

　・皮を剥いたら軸の部分は、薄い半月切りか銀杏切りに

　・先端部分はとんがりを残すように細切り

　　　　　　　とりあえずは３００ｇ強になりました

　　　　　　　ヒメカワは、みそ汁に入れます

　・鶏もも肉２００ｇ強を細切れに、油揚げ２枚を油抜きして短冊に

　・調味料は、米４合に対して酒大さじ４と醤油大さじ３＋小さじ１に顆粒出汁小さじ１

　※みりんは使いません。タケノコから独特の甘みが出るので、それを楽しむため

　※かつては、醤油も大匙４だったんですが、濃すぎる感じだったので、今は、この量で安定しています

　・研いだお米に、水と調味料を合わせて炊飯器の４合の目盛りまで注いだら、具材を全部入れてスイッチオン！

　暫くすると、台所中にいい香りが満ち溢れてきます。

　　　　　　　さあ、出来上がりましたよ！

　　　　　　　本日の食卓（和ですね）

　旨いっス！

　ネマガリタケとは微妙に異なる歯触りと甘みとが感じられます。いずれにしても、春から初夏に向かおうとする季節の香りです。

　いやあ、満足満足。

　職場の竹林さん、本日もご馳走様でした！

　そして、心は、いよいよ山のタケノコ採りに向かい始めます。

　例年だったら、まだまだ早いんだけど、今年の天候だと、もしかしたら・・・。

　少し早めの偵察に行ってみようかな。