挑戦状がエスカレート？

　電話のベルが鳴る(固定)。

「はい。マタギですが。」

「おう、久しぶり。」

「ああ、叔父さん。ご無沙汰してます。」

「あのさ、お宅の住所教えてくれない？メモ忘れてきたんだよ。」

「はい？山形市・・町・・・・。」

「ありがとう。今、女房が魚選びしてるから、楽しみに待ってて。」

「そうでしたか。ありがとうございます。」

うわあ、今年最初の『石巻からの挑戦状』が届くということね。これは確かに楽しみだわい。

　ただ、明日は夜勤だから、午後から夜にかけて不在になる。できれば、早い時間帯に届くといいな。そんなこと思って眠りについた。

　そんな心配を知ってか知らずか、翌朝、クール便が来た。例によって、大型の保冷箱がド～ンと届けられた。恐る恐る蓋を開けてみると、

　　　　　　　ドヒャア～！これは・・・、寒ダラ

　　　　　　　体長９０ｃｍほど。とてもでないけど、まな板に乗りません

　重いですね。１０kｇぐらいありそうです。

　これは、腕が鳴るってもんだぜ。って言うか、叔父さんと叔母さん、マタギを弄んで楽しんでいませんか？年々エスカレートしてきていると感じるのは、気のせいでしょうか。

　妻の携帯に叔母さんからメールが届いていたそうで、

「叔母さん、『マタギさんでないと無理だと思う』みたいなこと書いてた。」

とのこと。

　やっぱり、試されていると言うか、弄ばれている気配が濃厚ですね。

　ま、これでこそ『挑戦状』にふさわしい。ふっふっふ、応えねばなるまい！

　まずは、午後の出勤前に一品作ってしまいましょう。

　とりあえず、≪解体≫から始めるしかありません。

　で、かなりお腹が膨らんでいるので、タラコを外すところから始めましょう。（ちょっとグロいかも）

　・今回は、カマを切り分けてからハラスを切り裂きました

　※一番傷つきやすいタラコを外したかった

　　　　　　　多分、３ｋｇぐらいあります

　この時間に調理は難しいので保管。

　・頭とワタを抜いたら、なるべく血合いを落としておきます

　・２枚におろしました

　・柵取りして、背側の皮を剥いて、刺身用に冷凍庫に保管

　※ここ数年は、アニサキス対策で完全冷凍してから利用してます

　　　　　　　今日使わない分は保冷箱に戻しました

　ここから調理の部

　≪タラのムニエル≫です

　・腹側の身は、適当な大きさに切り分けて塩コショウ

　・薄力粉をまぶして

　・オリーブオイルを敷いたフライパンで焼きます

　・周辺に焼き色がついてきたら裏返して、バターを加えます

　※皮目からスタート

　・最後に醤油を回しかけて

　　　　　　　はい、第一号完成

　これを一枚おかずにして昼食にしました。ふくよかな食感と上品な白身魚の香りが、すんごく美味しかったです。

　それでは、仕事に出かけます。

　続きは、また明日。

　行ってきます！