君の名は？

　神様の住む森。

　　　　　　　巨木と

　　　　　　　命あふれる世界

　そんな森から戴いてきたのがこれ。

　　　　　　　君の名は？

　　　　　　　お宝鑑定団、同定開始します

　『同定』というのは、正体不明の生き物や物体を調べて正体を明らかにする作業ね。

　若いものと、大きくなったものとを用意し、主に『笠』と『ヒダ』と『柄』を中心に観察します。手持ちの図鑑等に記載されている特徴と照合していくのです。

　　（うわあ！たまらん！！久しぶりのドキドキ！！！）

　　　　　　　今回使った図鑑類（＋ネットも使います）

　キノコと言っても、その種類は、名前が付いているものだけでも１０００種ほどはあります。その中から１つに絞り込んでいく作業は、面白いんだなあ。

　厄介なのは、同じキノコでも地方名が違ったり、違うキノコに同じ名前が付いたりすること。

　もっと大変なのが、『専門家』を名乗る方々が、それぞれに微妙に違った認識を持っておられること。名前だけでなく、採れる環境や時期についての説明が人によって違うんですよ。

　加えて、使用される写真や絵柄が、人によってかなり違うものだから、一度悩み始めると迷宮に入り込んでしまうことになります。

　そんな中で編み出されたのが、今回の手法。マタギのキノコ仲間は、数人いるのですが、それぞれがそれぞれの持っている資料をもとに同定を行います。それを持ち寄って、キノコの名前を絞り込んでいくんですね（たいていはお酒を飲みながら）。

　こうやって特定されたキノコの名前は、何十年経っても忘れないんですよ。

　さあ、約束の時間になりました。私から連絡しようと思った矢先にＡ氏からの着信。それぞれの判断結果と根拠を照合していった結果、『カワムラフウセンタケ』（フウセンタケ）ではないか、という結論に達しました。これは、食べられるキノコです。（もう一つ大事なこと。似たような毒茸は一切ないようです。）

　ああ～、採ってきてよかった。

　そうと分かれば、早速、料理に入りましょう。ここで、また、調査活動再開。

　　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　　≪フウセンタケのオリーブ炒め≫

　なんだか旨そうで、しかも手間がかからなそうなのでやってみます。

　下ごしらえの部

　・フウセンタケは、汚れを落としたら、塩水に浸けて虫だしします

　・縦に細く切り分けます（今回は大体６～８個に）

　これを更に半分に切り分けました（薄紫色、分かるかな？　これが同定の決め手の１つ）

　・タマネギ１／４個はみじん切りに

　・肉類（１回目はベーコン、２回目はウィンナー）は細い短冊切りに

　調理の部

　・フライパンにオリーブオイルを敷いて熱します

　・タマネギ、肉、キノコの順に入れて炒めていきます

　　　　　　　ここにフウセンタケを入れて　

　・塩コショウ少々を和えて、日本酒（ワインの方がいいかな？？）適量を入れて

　　　　　　　こんな感じ

　・蓋をして２分ほど蒸し煮にしました

　　　　　　　弱火で待ちます（キノコに火を通したい）

　・蓋を外して、強火にしたら水分を飛ばしながら和えていきます

　・水分があらかた飛んだら、火を止めて、香り付けにちょっとだけ醤油を垂らします

　　　　　　　はい、出来上がり

　食べてみると、主張は強くないんだけどキノコらしい味わい、そして、多分、ヒラタケとムキタケのあいだぐらいの、スルッ、トロッとした食感です。

　なかなか旨いじゃない！妻に勧めると、おっかなびっくりだけど、食べ始めて、最終的にかなり食べてくれました。

　現在、食べ始めから半日過ぎてますから、問題はなかったようですね。

　こうして、マタギ家とＡ氏宅に新しいキノコのレパートリーが追加されました。これは、歴史的な快挙です！

　めでたしめでたし。そして、

　山の神様、新たな贈り物、ありがとうございました。