職場まで『ゴールデン』が広がった！

　N川に春が来たと思ったら、近場の山にも春が来ていた。

　念のために下見に出かけたはずのT川も『旬』を迎えていた。

　更に、海には、回遊魚たちが南海から遡ってきている。

　これは、いよいよもって、山形の山海にも、自然界のゴールデンウィークがやってきたと見るべきでしょう。

　・・・だったら、我が職場でも、山の神様がかけた魔法が効き始めるんじゃないかい？

　もしかして、出始めてるかも。

　昼休みに、敷地内の竹林を歩いてみた。

　タケノコ（孟宗竹）の場合、伸びたものは、見ればわかるのだが、出始めを探すのが極めて面白いのだ。

　この場合、ほとんど目に頼らない。

　竹林の周りや中を歩き回りながら集中するのは、足の裏だ。

　歩いていて、足の裏に何か固いものが触れたら、ここで初めて目視で状況を確かめる。

　　　　　　　分かる？　タケノコの頭

　これが見つかったら、周りの土を丁寧に掘ってみる。

　すると、出てくるんですねえ、かわいいタケノコちゃんが。

　喜んで掘りたいところなのだが、本日、手持ちの道具が、アサツキ掘りの時に使った移植ベラしかない。

　なんだか頼りないんだけど、やってみます。

　・・・しかし、残念。竹林の土やタケノコ本体には、とてもでないけれど太刀打ちできない。

　　　　　　　グンニャリと曲がってしまいました（これは修理しかけの状態）

　困った挙句に、こんなものを使用。

　　　　　　　タイヤのナット交換に使う道具です

　これだと、曲がったりはしないんだけど、非常に難儀させられました。

　かろうじて掘り出したのが、この子たち。

　　　　　　　本日の収穫物

　申し訳ないぐらい中途半端な掘り方になってしまった。

　次回は、しっかりとした道具を準備しましょう。

　さて、せっかく掘り出したお宝です。

　美味しく調理しなければなりません。

　孟宗竹の場合、生産地である職場にも還元する必要があるので、今年も土佐煮にしましょう。

　下ごしらえ・調理の部

　タケノコの汚れを洗い落としたら、

　・根元のイボイボを削り落として、頭の部分に切れ込みを入れます

　・ヒタヒタの水に、お米を適量入れて

　・落し蓋をして、沸騰４０分（アクを抜きながら柔らかくする）

　・柔らかくなったのを確かめたらお湯から出して冷まします

　・皮を剥いて、食べやすいサイズに切り分けてみたら

　　　　　　　６００ｇ強ありました

　・醤油６０、みりん８０、砂糖４０ｇ＋顆粒出汁で調味

　・弱火で煮詰めて、煮汁がなくなってきたら

　・鰹節２パックを加えてもう一煮立ち

　　　　　　　職場用を確保したら

　　　　　　　残りは家族でいただきましょう♡

　　　　　　　本日の夕食にも参加

　食べてみては、大変美味しかったです。

　ただ、ほんのちょっとだけエグ味が残ったかも。

　これは、最初の茹でる段階の問題でしょうな。

　時間？下処理？

　次回、もうひと工夫してみたいと思います。

　それにしても、ついにタケノコの季節が始まってしまいましたねえ。

　すわわち、ワクワクがピークに達するということです。

　山の神様、今年もよろしくお願いいたします！