鶏とさつまいものサラダ

今日は余っていたさつまいもでけんぴの大好物の
「鶏とさつまいものサラダ」を作ることにしました。

これは、鶏のささみを使うのが良いのでしょうけど、
今日は冷凍庫に残っていた鶏のムネ肉を使いました。

まず、さつまいもを２～３センチくらいの幅に切り、
さつまいもと鶏肉を蒸します。
蒸し器で蒸しても良いし…ゆでても良いですけど
とにかく、両方に火を通します。
今日はさつまいもを茹でて、その上でお酒をふった鶏を蒸しました。
(4人家族くらいなら鶏肉もさつまいもも、この半分でOKだと思います）


蒸しあがったら、さつまいもを小さく切り、
鶏肉を裂きます。(熱いので気をつけて）


↑これにマヨネーズとレモン汁、塩、コショウを入れ、混ぜます。
(マヨネーズ大さじ４にレモン汁小さじ１～大さじ１くらいの割合で…お好みで）

私は↓この「食卓レモン」をいろんな料理に使ってます。とっても便利よ。


後は、盛りつけるだけ。
なんと、出来あがり写真を撮る間もなく、
食卓に出してしまったので、出来あがり写真がないのです～。
とほほ。なんてこった

主菜のボリュームがないとき、(今日はぶりの照り焼きでした）
このサラダはお助けになるの。
我が家は量が多くて、マヨネーズを混ぜる時は、手首が痛くなりますけど、
けんぴが「うめ～～」と食べてくれると、力を使って作った甲斐があったと思えますね～。