朝収穫の枝豆を味わう 19.7.10

　昨日の記事の続きを少し。補強した鹿柵は破られていなかった。しかし、単に昨夜は我が畑にお出ましにならなかっただけのことだと思う。また、大玉スイカを今日の昼に食した。たなが落ちている（収穫時期が遅れた）が、十分な甘さとしゃきしゃきした食感を味わうことができた。

　今朝、定番のトマト、ナス、キュウリ、インゲンとともに収穫したのが、枝豆。既に何年も作っているが、今年は実が多く付いている上に、豆が三つ揃っている鞘が多い。また、いつも待ちきれなくて早めの収穫となってしまう結果、豆が十分充実していなかった。枝豆の収穫時期が二週間と言われている（遅くなると薄い皮が豆を覆う）ので、つい焦ってしまう。さらに、収穫した枝豆は足が速く、時間がたつとおいしさが劣化する。理想的には、朝収穫した枝豆は、その日のうちに食べるのがベスト。今朝収穫した枝豆は約１ｋｇでいつも山でお世話になるＥさんにお裾分けした。

　


　上の写真の枝豆の半分約２５０ｇを今日の３時頃から、まず塩味が浸透するよう鞘の両端を切った。次にボールで塩１０ｇで塩もみし、１リットルの沸騰したお湯に３０ｇの塩とともに投入。約４分程度煮立てて、笊にあける。その後扇風機で冷ます。これで枝豆のおいしさが引き立つ（この食べ方はネットで調べた）。冷凍の枝豆とは全く異なる味を堪能することができた。