昭和半ばの子どもとしては、ごくごく最近フィナンシェなる菓子名に気づいたのだが。
貝殻型がマドレーヌ、延べ棒型がフィナンシェだよね？の認識の上にパクついていただけだ。
焼き菓子づくりを趣味とする、ステキなオヤジではないから、特に覚える必要はないが...
製造過程で、全卵vs卵白のみ、溶かしバターvs焦がしバター、小麦粉オンリーvs小麦粉withアーモンド 以上の使用の差異があるのだね。
日曜の夜、タリーズコーヒーで一服した後、未練がましく車中でマドレーヌ。
昨今のマドレーヌは、昭和の子どもが食べていたものより、硬度が高い仕上がりになっている。
気のせい？