たまにはカレーを作ります。玉ねぎを炒めるのだけはしっかりやっています。ルーは市販のものを使用。ゴールデンカレーを長い間使い、その後プライムバーモントカレーに変更、ルーを固めるための脂肪分を減らしてある点と、一食分ずつ分包されている点が気に入っています。
最近、横浜舶来亭と言うフレークタイプのルーを購入し、チキンカレーを作って見ました。チキンカレーはあっさり味になりがちなので、いつもより加えるバターを多めにしました。あとはガラムマサラを最後に振っています。今回はルーの味を見たかったので、それ以外は加えていません。
完成したカレーはチキンのせいもあって少々おとなしい感じに仕上がり、辛さは若干不足気味ながら、まずまずの味になりました。このルーは片寄った点は無く、オールラウンドと言った所。今後、使い方をもう少し検討し、自分の味にしたいと思います。辛口のルーを合わせると良いかも知れません。昔チキンカレーが美味しかったお店では確かＧＡＢＡＮのカレー粉を使っていました。これもヒントになるかも。
話は変わりますが、防災食によくカレーが挙げられます。肉・野菜入り、味、こく、スパイシーさが揃っているので確かに適していて、具材に共通性のあるハヤシやシチューの人気をはるかに上回ります。でも非常時ではあってもカレーが続いたら飽きる可能性もあると思います。肉じゃがやモツ煮込み、山形や愛媛などで行われる芋煮あたりをヒントにカレーに匹敵する万人向きのメニューを作れないものかなと思います。
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コメントを下さる場合、恐れ入りますがご自身のブログのＵＲＬをご記入下さるようお願い致します。
お考えとあまりに違うご返事を差し上げるのは失礼になると思いますので、ブログを拝見してどのようなお考えの方かを私なりに理解した上でご返事を書きたいと思います。
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