最近の寒暖の差で少しばかり風邪がぶり返したようで
頭が重い・・・って・・飲みすぎじゃないのーーー
先週、公園を歩いていてワケのワカランものを発見
背丈の低い雑草の中の一本の先っぽにシャボン玉状のもの
しかしシャボン玉ほどモロそうではない
なにかしらの虫の卵でもなさそうだし・・・
観察に観察をかさねたけれど、なーんの結論もでなかった
さて、今年の夏、我が家で一大ブームを起こした「焼きあご」
以前はパックのあご出汁を使った事があって、あまり美味しさは感じていなかった。
けれど、焼きあごを買い再挑戦してとても美味しいお出汁がとれるのに
気づき、冷たい素麺をこれで作ると、夫もお嬢もすっかり虜に。
毎日、毎日食べていたので、冷蔵庫にあご出汁を使った麺つゆが欠かせなかった。
しかし、焼きあごは高いのだ。
夫はそれを知らず「食べたいよ～、食べたいよ～」と言うので、
値段を教えるとビックリしていた。
で、ついには築地の煮干し専門店に買い出しに行く事に・・
それまでは、島根や九州のアンテナショップで小分けのものを買っていたので
割高だったわけ。
築地だと、かなりお安く手に入ります
冷たい素麺の季節も終わり、ラーメンを作りました。
あご出汁を使うととても美味しいラーメンが出来るのです
この日は、焼きあご、鯛のあらを焼いたもの手羽先で出汁をとりましたよ。
これを２０分ほど圧力鍋で圧をかけ、お出汁できったら、
新たにお水を足して、白出汁、薄口醤油、塩、最後に濃い醤油で味付け。
ラーメン丼にラードを少々入れ、スープを注ぎます。
とーっても美味しいラーメンに
スダチを絞って入れても、美味しいです。
鯛のあらは、夏にあごが切れた時に鯛のあらで試してみて、
「これはラーメンに合いそう
」と閃いたの・・その閃きはバッチリ
で、このラーメンを食べて今度は「これは鴨が合いそう」と閃き、
今回は改良版で出汁をとる時に、鴨の脂を足してとってみました。
これが想像通り、家族が望む味にピッタリ
我が家の究極のラーメンになりました。
外でなかなか和風の美味しいラーメンに出会う事は難しいですが、
おウチでこんなに簡単に最高のラーメンが食べられるのです