大根 の 甘酢漬け

今年は　　早めに　大根のタネを蒔いたため　　例年と比べ　　やはり少し早く収穫できたため

大根の　甘酢漬け　　を　　作りました。　

長期の保存は　　無理だと思いますが　　挑戦です。

大根は　　　４㎏　　用意しました。

 

 

土付きのダイコンを洗い　　

 

 

皮を剥きます。

 

　６　％　の塩　　で漬けこみます。　　　大根が　　４㎏　　ですから　　　塩は　　２４０g　　　です。

 

重石を　　倍の　　８㎏　　置きました。　

 

この状態で　　　４・５日　　　置きます。

２９日　　（水曜日）に　　塩水を　全て　捨て　　　　砂糖と　　酢　　にて漬けこみます。

追って　　報告します。