暇なんで色々思いが飛んでいる。
ふと思い出したのが「昆布締め」
昔船釣りにのめりこんでた時期。刺身以外での
料理にも挑戦。
その一つが「昆布締め」
白身魚ならなんでもいい。
淡白な身に滅酉としたうまみが加わる。
シロギス三枚におろし、タイなど大型の魚は、さくのまま
ただ昆布２枚で挟み込むだけ、一日冷蔵庫に入れ熟成。
ねっとりとした昆布締め完成
すーぱーでのお魚でもできます。
食感も数日は持ちますので、ゆっくり楽しめます。
いろいろ試すと楽しいです。
黒部の祖母谷温泉小屋でのんびり湯治しながら食したいものです。