★頂いた５０ｃｍの黒鯛２匹を捌いて・・・☆

先月、関連施設の局長さんに日頃のお礼の差し入れにケーキを持って行ったんですが
なんと、そのお礼にと５０ｃｍのクロを頂いてしまいました！！！！！（申し訳ない＞＜）
でも折角の御好意なので有り難く頂き、夜帰ってから早速捌いて幾つかの料理にしてみました


魚はとても新鮮で目がキラキラしていましたので、勿論刺身にしなきゃ！とは思いましたが
いつもの事ながら、鱗取りが大変ですね～　＾＾；　大きなビニール袋の中でキレイに取り
３枚に下ろしました　＾＾　魚を下ろすのは特別難しいことではありません♪


アラはぶつ切りにしてアラ炊きにしました！
おっと！それから・・・この二匹は雄雌だったので、卵と白子が取れました♪


三枚に下ろした身は柵切りにして、卵はダシで玉子とじにしました（ん～～料亭の味＾＾）
白子は天ぷらにしました（スミマセン画像消えちゃってました＞＜）


もちろん厚切りの刺身は美味しかったです！
背の部分とお腹の脂が乗った部分で色が違いますね～


こちらは味噌に漬けて３日後に焼いたもの！　すごい ＾＾ 西京焼きと同じ味がした～♪


翌日はバター醤油焼き定食　＾＾；　白身魚はホワイトペッパーが良いのですが
私はブラックペッパーが大好きなので、たっぷり使っちゃってます♪　これも旨い


でもでも、今回一番美味しかったのはコレ！
鯛の昆布〆・・・これは、昆布をケチることなく両面でしっかり挟んで保存


適度に水分が抜けて、昆布のうまみが入って、‘ねっとりもちもち’の食感に！
これはめっちゃ美味い♪♪♪　刺身の色も上の何もしない状態と違ってますよね～


これは贅沢です！！！
自分で料理するのは楽しいですね
私の料理は我流なので、今年の秋口から料理教室に通い始めました　＾＾
レシピを教えてもらうのではなく、美味しく仕上げるコツを重点的に勉強しようと思います

あっ！局長さん　美味しい魚をありがとうございました




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