家庭菜園をしてる叔父から野菜をいただきます。
こまったさんが、ゴーヤ
唐辛子や胡椒のの辛みは得意なんだけど
にが味はどうも苦手。。。
卵と一緒に炒めると、にが味がましらしいけど、
卵を使わない我が家ではダメ。
いろいろ、見てるうちに
にが味を取る方法もいろいろあることが分かりました。
１．種の周りの白い部分を取る。
２．塩でもむ。
３．下茹でする。
今回、これを全部＋アルファでTRY
あの苦味が旨味やん
と思っている人には邪道に思えるかもしれませんが、
これで、美味しくゴーヤがいただけました
苦味抜き
種の周りの白い部分を丁寧に取り除く。
５ミリくらいの薄切りにして、しっかり塩もみ。
水にさらす。（オニオンスライスのように）
軽くしぼる。
さっと茹でる。
水にさらす。（ほうれん草のあく抜きのように）
軽くしぼる。
褒めて育ててくださ～い
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