プライド。

釧路の香林さんを訪ねました。

メニューをよく見てみた。

「八塊鶏」

this is ザンギ。

かつて鶏肉を八等分して
調理したことがその名の由来。

「高麗肉」

豚肉のてんぷら。

高麗から伝来した調理法。

その料理の名称ひとつひとつに
釧路中華の
歴史とプライドを強く感じました。

勉強になりました。曲 健三