本日入荷の素材

仕入れの成果です。先ずはタコです。実はまだ動くのです・・？触ると吸盤がグニョグニョと　鮮度が良いのでカルパッチョで　　イワシは（塩・胡椒・ハーブ・ニンニク・鷹の爪）一晩マリネ　低温のオイルで１時間４５分煮ていきます。骨まで軟らかく食べられる　イワシのコンフィ（自家製オイルサーデン）です。※イワシは明日の１９：００頃からお出し出来ます。m( . . )m    さて仕込みです！