フランス式スクランブルエッグと玄米と野菜のオムライス

昨日からランチのメニューに登場した、カンティーヌならではのオムライスです。

フランス式のスクランブルエッグとは、ブルイヤードといって

湯せんで卵にゆっくり火を入れるやり方で、トロトロの仕上がりになります。

フランスのビストロでは、前菜のメニューによく登場します（サーモンフュメのブルイヤードと

か、ウニのブルイヤードとかですね）。

具材の野菜は、今のところ夏野菜が主ですが、生産者さんの状況によってフレキシブルに

変わると思います。

卵の上から、オムライスのイメージから逸脱しない、（王道な味わいの）トマトベースの

ソースがかかります。

フランス式のスクランブルエッグと玄米と野菜のオムライス、のランチセット　￥１１００－