【レシピ】 手羽元で参鶏湯風

ここ最近、急激に蒸し暑くなり、バテ気味のひぃに参鶏湯をつくった。


高麗人参やクコの実などの薬膳が入っていないので、あくまでも参鶏湯風（笑）






＜材料＞

手羽元　　　　　　　５本
長ネギ（青い部分）　適量
ショウガ　　　　　　たっぷり
無洗米　　　　　　　大３

（調味料）
鶏ガラスープの素　　少量
日本酒　　　　　　　１００ｃｃ
水　　　　　　　　　４００ｃｃ
塩　　　　　　　　　少々


＜作り方＞

１．手羽元をさっと水洗いし、肉に切りこみを入れる。
２．フライパンにごま油を少量引き、手羽元の表面に焦げ目をつけるよう焼く。
３．土鍋に手羽元、水、日本酒、鶏ガラスープの素、ショウガ、長ネギを入れ、煮込む。
４．途中アクを取りながら、弱火でコトコト煮込む。
５．スープが白濁として、手羽元が柔らかくなったら、一度火を止める。
６．食べる直前に無洗米を加え、弱火で煮込み、米が柔らかくなったら完成。


ショウガをたっぷり入れることが重要。

鶏のダシをしっかり出し、お米を柔らかくしておじや風にすることで、

消化がよく、栄養満点の参鶏湯風ができたよ♪