『蕎麦Web検定大学』第五回 課外講座『ほんとうの出雲蕎麦を知る』

島根県松江市の名店のふなつの
ご主人槻谷英人さんを講師に招いて
『蕎麦Web検定大学』第五回 課外講座『ほんとうの出雲蕎麦を知る』
が表参道の「ふくい南青山291」で開催されました。

槻谷さんの「横田小そば」を使った蕎麦打ちを見学



「横田小そば」の「割子そば」を試食



「横田小そば」の「釜あげ」を試食



出雲蕎麦についての講義（槻谷さんと片山さん）

黒く太く短く荒々しい印象のお蕎麦で、
食べてみると荒々しさの中にも計算された繊細さもあり、
蕎麦の香りが強く美味しかったです。

釜揚げ蕎麦とは茹でた蕎麦を、
そのまま茹で湯ごと丼に盛って客に供するもので、
片山さんが言っていたように蕎麦がきのようでした。

久しぶりに蕎麦仲間の方にお会いできて楽しかったです。

ハンバーガー＠都内某所

先日ハンバーガーを食べに行きました。

美味しくなかったし、
気になる点があり、とても残念でした。

理由は３つ。

その１。
1つのお皿に出てきた
バンズ、お肉、野菜（レタスとトマト）を自分で
重ねて食べる時にレタスから水がたくさん
垂れて危うくお肉に水がかかりそうだったこと。

バンズもべちゃべちゃになるので、
野菜の水分は事前にちゃんと
取っておいて欲しかったです。

その２。
おしぼりは一つもらえましたが、
テーブルにペーパーナプキンが
あれば良かったのにと思ったこと。

その３。
ランチセットが割高だったこと。

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