PATISSERIE Voyage sans la fin （ボワイヤージュ サン ラ ファン）

２０２１年２月１１日

金沢市久安

ガトーショコラ、モンブラン、フレジェ。ちょっとオリジナリティの工夫をされるパティスリー。モンブランの台は少し硬めのビスキュイっぽいメレンゲに生クリームの水分でメレンゲのさくっと感が失われないよう薄くチョコレートコーティング。甘さ控えめの生クリームはたっぷり、マロンクリームはきれいに積み上げるためにちょっとねっとり。ガトーショコラはしっとりでチョコレート感もあって好み。もう少し重たい感じが好きだったりするけど。フレジェはバター抑え目のバタークリームがスイート。いちごの酸味となかなかの一体感。

ソシソン・ショコラサラミソーセージを模したナッツやマシュマロ、ピールが入っチョコレート。