稲荷寿司など残り物etc.＆野菜の海老すり身はさみ焼き

今日の昼食は昨日の稲荷寿司の残り＆天ぷらの残り（ナス２切れカボチャ１切れ）＆ズッキーニの肉詰め1/2個＆肉じゃが。
品数は多かったけど夕方になってお腹がすいてきた、量が少なかったみたいね。




今日の夕食です。



・野菜の海老すり身はさみ焼き
　　　レンコン
　　　生シイタケ
　　　ナス
　　　エビすり身
　　　小麦粉
　　　塩
　　　レモン

何に使ったっけ？エビのすり身が冷凍で残ってました。
それを使って。
レンコンは昨日の残り。
小麦粉を薄くつけて焼いたら焦げ目がきれいに出ますね。
ナスも思った以上に短い時間で焼き目が付きました。
写真は２人前です。





・エノキダケの梅肉和え
　　　エノキダケ
　　　梅干し
　　　カツオブシ
　　　しょうゆ

ベーコンが１枚あるからそれと炒めようかな？と思ったけど、和風にしたかったので梅肉と和えました。
おしょうゆは梅干しの塩加減でなしということもあるかも。
写真は２人前です。

あとは具だくさんのお味噌汁。
ダイコン、ニンジン、ナス（はさみ焼きに使った残り）、タケノコ、生シイタケの軸（はさみ焼きに使った生シイタケの軸）、アゲ、青ネギでした。