ミートソーススパゲッティ＆鱧の山椒風味

今日の昼食です。



・ミートソーススパゲッティ
　　　合挽きミンチ
　　　タマネギ
　　　ニンジン
　　　セロリ
　　　トマト
　　　ニンニク
　　　小麦粉
　　　赤ワイン、ベイリーフ、オレガノ、トマトペースト、塩、コショウ、砂糖少々
　　　パルメザンチーズ
　　　スパゲッティーニ
　　　　塩
　　　パルメザンチーズ
　　　パセリ

6人前ぐらい作った～
半分は冷凍です。
フレッシュトマトをたくさん使ったのでひつこさはなかったわ。




今日の夕食です。



・鱧の山椒風味
　　　ハモ
　　　麺つゆ、砂糖
　　　実山椒

もろもろっと見えるのはカツオブシです。
麺つゆを使ったからか味が濃くならなくてよかった。
実山椒は今度は30分くらい塩出しして使いました。
美味しかったな～





・蓮根のきんぴら
　　　レンコン
　　　タカノツメ
　　　ごま油
　　　だし汁、酒、砂糖、酢少々、しょうゆ

新レンコンかな？透き通った感じでした。
その代り？産地のせい？もっちり感はあまりなかったわ。
ま、レンコンはシャキシャキ感があればOKなんだけど。
写真は3人前です。





・炊き込みご飯
　　　鶏もも肉
　　　ゴボウ
　　　ニンジン
　　　生シイタケ
　　　アゲ
　　　コンニャク
　　　エダマメ
　　　　塩
　　　ショウガ
　　　オリーブオイル
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
　　　うるち米、もち米

最近はこの方法ばかり。
オイルで具を炒めて、味を付けただし汁で煮て、具とだしを濾して分けておきます。
お米を洗ってだし汁と水で調節をして、具を載せてスイッチON！
母も炊き込みご飯だからたくさん食べました～

あとは、ダイコンワカメのお味噌汁でした。