ボロネーゼ＆豚肉のテンメンジャン炒め

今日の昼食です。



・ボロネーゼ
　　　合い挽きミンチ
　　　タマネギ
　　　ニンジン
　　　セロリ
　　　ニンニク
　　　　塩
　　　トマト
　　　赤ワイン、ブイヨン、トマトペースト、ベイリーフ、オレガノ、パルメザンチーズ、塩、コショウ
　　　ペンネ
　　　　塩
　　　パルメザンチーズ、パセリ

ミンチが安かったのでいつも通りボロネーゼを作りました。
今回はトマトの水煮缶がなかったのでフレッシュのトマト（大３個）を使って、トマトペーストを足しただけ。
いつもは水煮缶とフレッシュのトマト両方を使ってたのですが、私はフレッシュだけのこの方がおいしいと感じました。
スパゲッティではなくペンネが食べたくて。
最初の塩は、野菜を炒めるとき用のお塩です。
お塩を少し入れて炒めると早く炒めあがります。




今日の夕食です。



・豚肉のテンメンジャン炒め
　　　豚ロース肉
　　　　しょうゆ、酒、ニンニク、ショウガ
　　　ナス
　　　シシトウ
　　　テンメンジャン、豆板醤、紹興酒、しょうゆ、中華だし

たれは捨てるのがもったいないくらいおいしかった～
麺に絡めて食べようかな？
豆板醤は変換されるけどテンメンジャンはカタカナ。
辞書登録しなくちゃいけないかな？
写真は２人前です。





・中華酢の物
　　　レタス
　　　キュウリ
　　　　塩
　　　焼き豚
　　　塩クラゲ
　　　中華だし、酢、砂糖、塩、酒、辛子

キャベツでしてたのを今日はレタスで。
歯ごたえはキャベツに負けますけどね。
写真は２人前です。





・スープ
　　　生シイタケ
　　　ワカメ
　　　ゴマ
　　　シャンツァイ
　　　中華だし、塩、コショウ、紹興酒

だんだんシャンツァイが好きになってきたわ（笑）
人っておかしいですね。
　　

味噌雑煮＆鯵のあんかけ竜田揚げ

今日の昼食は昨日のお味噌汁にお餅を入れて味噌雑煮にしました。
白味噌のお雑煮は好きじゃない夫ですけど、これはよかったみたい




今日の夕食です。



・鯵のあんかけ竜田揚げ
　　　アジ
　　　　しょうゆ、酒、ショウガの絞り汁、片栗粉
　　　ナス
　　　レンコン
　　　　酢
　　　枝豆
　　　　塩
　　　しょうゆ、酒、みりん、水、片栗粉

NHKの朝の番組でサバを使ってたのを見て。
アジが安かったのでアジにしました。
潜在意識でサバを避けてるのかな？（笑）
ナスは丸ナスを使いました。
やっぱりおいしいわ～
夕食に揚げ物を極力しないようにしてたけど、食べた後満足感？充実感？幸福感？があります～
味はめんつゆくらいの割合。
しょうゆ：酒：みりん：水＝１：１：1/2：６。
お酒がドバッと入ったので１より多かったけど（笑）
めんつゆの時はみりんも同割です。
写真は２人前です。





・冷奴
　　　豆腐
　　　カツオブシ
　　　青ネギ
　　　ショウガ

以前使ったことのある「男前豆腐」の姉妹品「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」というものです。
柔らかいのでお鍋やお味噌汁には向かないとのこと。
濃厚でおいしかったです。
男前豆腐、最近置いてないんですよね・・・・
高いけどおいしいんだけどな。
これでがんもどき作ったときが一番おいしかったわ。
カツオブシは以前削りたてのを買ったものです。
でももう香りはなくなりましたが、食べてもおいしいです。
パックに入ったものとは比べようもない。
写真は２人前です。

あとは、カボチャ、アゲ、青ネギのお味噌汁でした。




　　　

韓国海苔巻き（残り）＆鰆の幽庵漬け＆ステーキ丼＆烏賊と里芋の煮物

昨日の昼食は韓国海苔巻きの残りを食べました。
母はたぶん初めてかな？
さっぱりしてておいしいと言ってくれました。




昨日の夕食です。



・鰆の幽庵漬け
　　　サワラ
　　　　しょうゆ、酒、みりん、ユズ果汁

うちで大活躍のユズ果汁、ユズ果汁のない食生活は考えられないなーーーーと、ちょっとオーバーでした（笑）
でも、それくらい大事な調味料です。





・小松菜とがんもどきの煮物
　　　小松菜
　　　がんもどき
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん

がんもどきが残ってたので煮物にしました。
でも、そのまま食べたほうがずっとおいしいわね・・・・

あとは、焼きナス・ミョウガのお味噌汁でした。




今日の昼食です。



・ステーキ丼
　　　牛薄切り肉
　　　ナス
　　　生シイタケ
　　　シシトウ
　　　ステーキソース

鶏肉の照り焼き丼にしようと思ったけど、安い牛肉を見つけたのでステーキ丼にしようと。
ちょっと硬かったけど、おいしいお肉でした。
ステーキは高いので（笑）薄切りを重ねてそれらしく～～～
初めてステーキソースを買ったのですが、なかなかおいしかったです。
いつもの照り焼きの味とは違って、これもですね。




今日の夕食です。



・烏賊と里芋の煮物
　　　イカ
　　　サトイモ
　　　ショウガ
　　　だし汁、しょうゆ、砂糖、酒

NHKの「きょうの料理」でイカと豆腐の煮物を見ました。
サトイモでやってみよう～と
見た目、副菜でしたね・・・・
写真は２人前です。





・ツルムラサキのお浸し
　　　ツルムラサキ
　　　そうめんつゆ

たまにはいつも使わない野菜もいいかな？と買ったツルムラサキ。
本当はイカの煮物の添えものとして買ったんだけど、副菜を何も考えてないことに気付いて、急遽お浸しに。
カツオブシがたくさん入っためんつゆがちょうどいい量残ってたので混ぜただけ。
でもね・・・・
二人とも一口食べて「こりゃだめだ」
においが我慢できませんでした。
お好きな方も多いでしょうにね・・・・
このにおい・味、かすかな記憶にある・・・・もしかして一度使ったことあるかな？その時もこのにおいダメだったような気がする。
写真は２人前です、と言っても、二口食べただけなんですけどね・・・・





・具沢山味噌汁
　　　鶏もも肉
　　　ゴボウ
　　　ダイコン
　　　ニンジン
　　　カボチャ
　　　生シイタケ
　　　タケノコ
　　　青ネギ
　　　だし汁、味噌

明日の昼食に、ホウトウにしようかお餅を入れようか、そう考えてたくさん作りました。

ぶっ掛け素麺＆韓国海苔巻き

今日の昼食です。



・ぶっ掛け素麺
　　　エビ
　　　　塩、酒、酢
　　　ナス
　　　　塩
　　　キュウリ
　　　トマト
　　　生シイタケ
　　　シソ
　　　そうめん
　　　そうめんつゆ
　　　ユズ果汁
　
キンキンに冷たくしないでも大丈夫な季節になってきましたね～




今日の夕食です。



・韓国海苔巻き
　　　牛肉
　　　　砂糖、しょうゆ、酒
　　　ほうれん草
　　　　しょうゆ
　　　ニンジン
　　　　塩
　　　　しょうゆ、砂糖、酢、ごま油
　　　新香
　　　魚肉ソーセージ
　　　ごま
　　　海苔
　　　　ごま油

本当はお昼に作ろうと思ってたのに、すっかり忘れてて夕食に回しました。
ほうれん草は茹でて、水を絞って、おしょうゆをかけてまたしっかり絞ります。
しょうゆ洗いと言うのですが、そうすると水っぽさが軽減されるとか。
ゴマはご飯に混ぜました。
写真は２人前です。





・牛肉のコチュジャン焼き
　　　牛肉
　　　ピーマン
　　　カボチャ
　　　　塩
　　　砂糖、しょうゆ、コチュジャン、酒、水、ニンニク

焼肉の味です。
海苔巻きに使った牛肉が残ってるのでそれで簡単焼肉風に。
砂糖＆しょうゆ２に対してコチュジャンは１、酒は適当、水は少し薄める感じで、摩り下ろしニンニクを入れたら焼肉のタレ買うことなかった。
買ったらいつも使いきれなかったのよね。
写真は２人前です。





・ワカメスープ
　　　ワカメ
　　　長ネギ
　　　ゴマ
　　　中華だし、塩、紹興酒、コショウ

今日は韓国風でまとめてみました～

ドライカレー＆鰈のおろし煮

今日の昼食です。



・ドライカレー
　　　牛薄切り肉
　　　タマネギ
　　　セロリ
　　　ニンニク
　　　マッシュルーム
　　　赤ワイン、リンゴ、ブイヨン、カレー粉、ガラムマサラ、クミン、ターメリック、一味
　　　塩、コショウ、トマトペースト、ベイリーフ
　　　アーモンドスライス
　　　グリーンレーズン
　　　パセリ
　　　バターライス

薄切りの牛肉が冷凍であったので切って粗いミンチに。
バターライスは炊飯器にバターを入れて炊いただけです。
リンゴは摩り下ろして。
レーズンとアーモンドをトッピングしたらそれらしくなった
アーモンドは軽くローストしてます。




今日の夕食です。



・鰈のおろし煮
　　　カレイ
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん、砂糖
　　　ダイコン

煮魚を作って、取り出した後大根おろしを入れて温めてお魚にかけました。
少し味が薄かったかな？
私はそのままで食べるからそうでもなかったけど、夫はご飯のお供だからおしょうゆを足してました





・がんもどき
　　　豆腐
　　　　卵、塩、片栗粉
　　　生シイタケ
　　　ニンジン
　　　ゴボウ
　　　ヒジキ
　　　枝豆
　　　　塩
　　　ショウガ

お豆腐が柔らかかったから心配したけどうまくいきました。
かえって柔らかいほうがふわっとしてておいしいかもね。
写真は２人前です。

あとは、ワカメ、アゲのお味噌汁でした。

カツサンド＆蒸し海老

今日の昼食です。



・カツサンド
　　　トンカツ
　　　レタス
　　　トマト
　　　キュウリ
　　　バター、カラシ
　　　ケチャップ、ウスターソース、コショウ、塩少々
　　　バゲット

トンカツは以前カツ丼にしたとき作ったものです。
薄切りを巻いて衣を付けたもので、この形はバゲットに挟むのにちょうどよかったです。
ソースはシンプルに。
私は２個半、夫は３個半、でも夫は物足りなかったみたい（笑）
昨日のカボチャのスープと共に頂きました。




今日の夕食です。



・蒸し海老
　　　エビ
　　　　ショウガ、長ネギの芯、紹興酒
　　　シャンツァイ
　　　長ネギ
　　　しょうゆ、酢、ラー油

つるんとしたエビ（バナメイエビというのかな？ま、クルマエビなら最高だけど）のほうがこれには良く合うと思いますが、安いときに買うエビですから選べません（笑）
シンプルな料理ですが、おいしい～～～
シャンツァイは是非ものです。
写真は２人前です。
中エビ２０尾です。





・茄子のみそしぎ
　　　ナス
　　　エリンギ
　　　タケノコ
　　　ピーマン
　　　味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水、一味

今日は大ぶりに切って。
そうするとよく噛むかな？と思ったけど、あまり効果はなく（笑）
よく噛むとダイエットになるし体にもいいといいますが、１００回くらい噛むとだんだん食事がおいしく感じなくなってきます。
１００回できたら２００回噛むとそれだけでダイエットになるとか。
ジレンマですが、やっぱりおいしく食事するほうを取ってしまいますね・・・・
写真は２人前です。

あとは、一昨日のお味噌汁の残り、夫だけに。

あんかけ炒飯＆鶏肉のソテー・パン粉ソース

今日の昼食です。





・あんかけ炒飯
　　　卵
　　　生シイタケ
　　　タケノコ
　　　青ネギ
　　　塩、コショウ

　　　豚肉
　　　　しょうゆ、酒
　　　ニンニク
　　　オイスターソース、中華だし、しょうゆ、紹興酒、砂糖、片栗粉

上の写真が黄色い炒飯、それにあんをかけたのが２枚目。
卵かけご飯のように卵とご飯を混ぜて、中華なべにどばっと。
しばらく触らずに、その後ひっくり返していつもの炒飯のように混ぜるとパラパラになります。
野菜は事前に炒めておきます。
この黄金炒飯、パサついてあまり好きではないのですが、あんをかけるのにはちょうどいいです。
あんはもっと量が多かったらよかったわ。
食べるとちょうどよかったけど、見た感じがね。
それか、もっとしっかりとろみをつけたらよかったかな？
これは何かのテレビでやってたもので、お店の人気メニューだそうです。
おいしかったわ。




今日の夕食です。



・鶏肉のソテー・パン粉ソース
　　　鶏もも肉
　　　　塩、コショウ
　　　赤ワイン、塩
　　　ニンニク、アンチョビー、パン粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジリコ
　　　トマト
　　　チンゲンサイ
　　　　塩、コショウ

「イタリアの小さな村」でパスタに絡めてたソースがおいしそうだったのね真似して。
テレビでは自家製のアンチョビーだったけどね。
私は、チューブに入ったアンチョビー。
鶏肉を焼いて、取り出した後フライパンに赤ワインを入れてお鍋についたこげ？をソースにしました。
パン粉は早めに作ってたのでしっとりしてバジリコも色が変わってたけど、すぐならパリパリで緑もきれいでした。
だははは～のお味





・焼き野菜のサラダ
　　　ナス
　　　ズッキーニ
　　　エリンギ
　　　セロリ
　　　バルサミコ酢、ドレッシングビネガー、塩、コショウ、E.V.オリーブオイル、ニンニク

野菜を焼いて浸けただけ。
やっぱりこのドレッシングが好きだな～～～
写真は２人前です。





・スープ
　　　カボチャ
　　　タマネギ
　　　バター、ブイヨン、牛乳

お塩は入れなくてもちょうど良かったです。
夏向きにさらっとした仕上がりに。
たぶんカボチャ自体もホクホクではなかったかもね。

木の葉丼＆鱧の照り焼き

今日の昼食です。



・木の葉丼
　　　さつま揚げ
　　　タマネギ
　　　生シイタケ
　　　ミツバ（自家製）
　　　卵
　　　そうめんつゆ、砂糖
　　　生七味

昨日、和田八さんが出店してたのでつい考えもなく買ってしまいました。
冬なら迷わずおでんなんですけどね。
そのままもいいけど、木の葉丼にしてみようと。
めんつゆが残ってたのでそれに少しお砂糖を足して。
茅乃舎で買った生七味、期待ほどおいしくなく・・・・・
粉末の一味のほうが私にはいいみたい。




今日の夕食です。



・鱧の照り焼き
　　　ハモ
　　　　片栗粉
　　　しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水
　　　塩漬け実山椒（頂き物）

ハモもそろそろ終わりかな？
ちょっと高かったけど、ま、最後の食べ納め。
と言っても、今年２回目かな？（笑）
実山椒は少し塩出ししました。
薄めの照り焼きの味に実山椒のカリカリ感と刺激が心地よいです。





・ヒジキの煮物
　　　ヒジキ
　　　ニンジン
　　　アゲ
　　　枝豆
　　　　塩
　　　ごま油、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

長いヒジキでした。
これなら海草を食べてるって感じがするわ～
写真は２人前です。





・ぬた
　　　さつま揚げ
　　　キュウリ
　　　　塩
　　　ワカメ
　　　青ネギ
　　　白味噌、酢、砂糖、酒、みりん、だしの素、からし

辛子酢味噌の量が具に対して少なかった・・・・
物足りないほどではなかったけど、本当ならもうちょっと酢味噌があっていいわね・・・・
いつもならイカを入れるんだけど、きょうは天ぷらが１枚残ってたのでそれを使いました。
写真は２人前です。

あとは、チンゲンサイ、タケノコのお味噌汁でした。

ラーメン＆焼き魚（秋刀魚）＆惣菜の寿司＆鰹のタタキ

昨日の昼食です。



・ラーメン
　　　卵
　　　チンゲンサイ
　　　　塩、オリーブオイル
　　　青ネギ
　　　豚しゃぶの茹で汁
　　　　牛乳、塩、コショウ、しょうゆ、中華だし
　　　生中華麺

モヤシを買いたかったのに忘れた・・・・
以前しゃぶしゃぶをしたとき豚肉をゆでたお汁を冷凍してました。
それにはお酒たっぷり、ショウガ・長ネギが入ってるので中華だしと塩気を足しただけで、おいしいスープになりました。
牛乳は豚骨風にしたくて。




昨日の夕食です。



・焼き魚（秋刀魚）
　　　サンマ
　　　ダイコン
　　　スダチ

今シーズン初サンマでした。
おいしかった～
一尾１５０円、二尾入ってたら１４０円。





・煮物
　　　カボチャ
　　　レンコン
　　　　酢
　　　シメジ
　　　甘長シシトウ
　　　ショウガ
　　　ごま油、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりん

味が濃かった・・・・
ドバッとおしょうゆが出てしまったの。
おだしを足したけど、そういう時ってなんか上手く収まらないのよね・・・・
盛り付けも良くないわね・・・・
あはは、よくないだらけ。

あとは、豆腐、アゲ、青ネギのお味噌汁でした。




今日の昼食は母の病院に付き合って帰りにスーパーのお惣菜のお寿司を買ってきました。
巻き寿司と稲荷、助六っていうのよね。
稲荷は甘ーーーーーーい
身震いするほどだった（笑）




今日の夕食です。



・鰹のタタキ
　　　カツオ
　　　　ニンニク、一味
　　　青ネギ
　　　シソ
　　　ショウガ
　　　タマネギ
　　　ぽん酢、カラシ

これは上沼恵美子さんの番組で見たものです。
生のカツオをフライパンで焼くのですが、生には皮がなく焼いたのしか売ってない、暫し考えて焼いたのを求めました。
で、短時間皮目を焼き付けました。
油の中にニンニクと一味を入れて焼き付けるのですが、ニンニクは後で飾るのに忘れて写真を撮ってしまいました。
いつもはぽん酢だけで食べるのに、ぽん酢に多目のカラシを混ぜて。
これもなかなかいけました。
写真は２人前です。





・パプリカのお浸し
　　　パプリカ
　　　トマト
　　　枝豆
　　　　塩
　　　めんつゆ

お素麺のときのめんつゆを使って。
１：６だけど、これには１：５のほうが良かったかも。
トマトは面倒でも湯剥きしてくださいね～～～～
写真は２人前です。

あとは、生シイタケ、ワカメのお味噌汁でした。


　　　

かき揚げと素麺＆ピーマンの肉詰めキノコソース

今日の昼食です。



・かき揚げと素麺
　　　エビ
　　　　塩
　　　ゴボウ
　　　ニンジン
　　　枝豆
　　　　塩
　　　生シイタケ
　　　天ぷら粉
　　　素麺
　　　しょうゆ、酒、みりん、カツオブシ
　　　ユズ果汁

おそうめんはYukoさんからのおすそ分けです。
ありがとう～
しばらく楽しませてもらいます。
久しぶりのかき揚げとおそうめん、やっぱりおいしかったわ（笑）
夜は出来るだけ揚げ物を食べないように努力してみようかと。
それではストレスが溜まるので（笑）昼食にたまに揚げ物をしようかな？と思ってる次第。
でも、それじゃ一緒なのかな？
写真は２人前です。




今日の夕食です。



・ピーマンの肉詰めキノコソース
　　　ピーマンの肉詰め
　　　マッシュルーム
　　　生シイタケ
　　　タマネギ
　　　ニンニク
　　　赤ワイン、デミグラスソース、ブイヨン、塩、コショウ
　　　ナス

ピーマンの肉詰めは以前作ったもので焼いてから冷凍してました。
今日もまた出かける気にならなかったので冷蔵庫にあるものでやりくり。
何を作ろうか考えるのも頭の体操になりそうです。





・ピーマンとコンニャクの辛子明太子和え
　　　ピーマン
　　　コンニャク
　　　ミョウガ
　　　辛子明太子
　　　ごま油、しょうゆ

辛子明太子はいつ使ったものか、冷凍してあったものです。
野菜とコンニャクをごま油で炒めて、火を消してから明太子を入れ、味を見ておしょうゆを少し足しました。
以前は大好きだったたらこ、ずいぶん前に２度続けて食べた後お腹を壊したので、それ以来どうもにおいが鼻につきます。
たらこが原因かどうかは分からないのですが、思い浮かぶのがタラコだったので・・・・
写真は２人前です。





・とろろ汁
　　　長いも
　　　卵
　　　だし汁、塩、しょうゆ、酒、みりん
　　　青海苔

見て！
青海苔がハート型
写真を取り込んで初めて気がつきました。
なんかいいことあるかな？

外食＆オムレツ

今日の昼食は外食でした。
お目当てのお店へ行くと閉まってた・・・・
ここは以前からあるスペイン料理のお店なんだけど、私が通るときはいつも営業してない感じ。
夜しかしてないのかな？と思って看板を見るとお昼もしてると。
その割にいつも閉まってる、でも閉店はしてない、不思議なお店（笑）
閉まってたので、以前行ったことがある鉄板焼きのお店へ。
夫と同じ名前のお店っていうところね。
写真はありません。




今日の夕食です。



・オムレツ
　　　合い挽きミンチ
　　　タマネギ
　　　マッシュルーム
　　　　塩、コショウ
　　　卵
　　　　塩、コショウ、パルメザンチーズ、パセリ
　　　トマトソース（冷凍）

卵がたくさんあるのでその消化のために。
とはいえ、５個使っただけですが。
トマトソースは以前何に使ったか残りで冷凍してました。
単にケチャップだけより豪華感がでました。





・サラダ
　　　レタス
　　　トマト
　　　ナス
　　　生ハム
　　　ドレッシング

ナスは焼いて。
生ハムはイチジクとの残り。
写真は２人前です。

あとは夫だけ昨日のお味噌汁の残りでした。