葉や茎も捨てずビーツサラダに

大根やカブなどのように、ビーツの葉や茎もすべていただきましたよ。

スイスチャードにも、ちょっと似ているかな！？

ゆでたビーツの茎と葉、それにキャベツやキュウリなどをいっしょに
アンチョビソースであえました。

彩りも良いし、クセがないので、とても食べやすかったです。
おひたしやパスタの具材としても使えそう。

真っ赤な「ビーツ」で疲労回復

ロシア料理でおなじみ！ボルシチに使われている「ビーツ」。
「ビーツ」は奇跡の野菜ともいわれていて、さまざまな健康効果があるようですよ。

注目されている成分は「NO（エヌオー）」という一酸化窒素。

血液の流れをよくしたり、血管自体の筋肉をしなやかにして拡張させる作用があり、
脳卒中や心臓病の原因となる血栓を予防する働きがあるそうです。

さらには、血流量を増やし、体内の酸素が効率よく使われる手助けをする働きが
あるため、筋肉増強効果や持久力、疲労回復力もアップ！！

ほかにも、腸内環境を正常にしたり、肝機能を高めたりといいことづくし。

真っ赤な色素成分のベタシアニンは、強い抗酸化力があるので、がん予防にも
期待できそうです。

鮮やかな色からもパワーをたっぷりいただけそうな「ビーツ」。
見かけることは少ないですが、ぜひ生活に取り入れていきたい野菜です。

3月26日のワンプレートメニュー

●塩ダレでさっぱり！ブリのムニエル　or　わかめ入り華やか和風ミートローフ
●ミックスサラダ（わさび菜、サニーレタス、ビーツ、新玉ねぎ）
●大根の煮物
●ズッキーニのチーズピカタ
●ナスとパプリカの揚げびたし
●ニンジンのスープ
●漬物（きゅうり、かぶ）
●冷奴

＊野菜量：魚プレート＝約350g　
　　　　　　　肉プレート＝約360g　
（当店ではイモ類やキノコ類も野菜として、スープは総量で計算しています）

＊本日の野菜：大根