鯛のキュウリカルパッチョ

昨夜の一品は鯛とキュウリの
すりおろし、千切りの両方を
使ったカルパッチョでした。

鯛はあらかじめ、レモンと
塩で締めておきます。

すりおろしたキュウリには、
塩、レモン汁、オリーブ油を
入れてよく混ぜます。

鯛とレモンスライスを盛りつけ、
上にキュウリのすりおろしと
千切りをたっぷりのせたら完成。

今回は冷蔵庫に残っていた
ミョウガもプラス！

普段、キュウリをすりおろして
使うことはあまりないのですが、
さわやかな香りを楽しむには
ピッタリです。

見た目も涼やかで夏にオススメ！

トマトとブラータのサラダ

ランチに作ったのは、
トマト、ブラータチーズ、
生ハム、ナッツなどのサラダ。

トマトは2種類使いましたよ！

ひとつは、
加熱しても生でもおいしい
楕円形のロッソナポリタン。

もうひとつは、
甘み、酸味のバランスが
よいラブリーさくらです。

オリーブ油、はちみつ、お酢で
調味した甘めのドレッシングが
うま味あるトマトや、とろ～り
フレッシュなチーズと相性抜群！

バジルの香りもさわやか～！！
ちょっと大きく育ちすぎましたが（笑）

とても好評だったので、
また近いうちにでも作りましょう。

ロッソナポリタンでカクテルを

今夜はロッソナポリタンという
ミニトマトでカクテル作り。

生食でも、調理しても
おいしい品種なのですが
私のベロメーターによると
加熱したほうが断然おいしい！

甘み、旨みともにグーンと
増すような気がしたので、
一度加熱してから冷やして
トマトジュースとしました。

そこにジンと冷凍のベリー
ミックスを適量加えて完成。

さわやかだけれど、
しっかりトマトの主張あり！

コレは暑い夏にピッタリですよ。
リピ確定で～す（笑）

トマトを吊り下げて栽培中

はじめて！ミニトマトを
吊り下げて栽培してみました。

２リットルのペットボトルの
保冷袋を活用し、トマト栽培
専用のふかふかの土を使用。

洋服などをかけるラックに
上下４ケずつ、合計８袋を
育てています。

ロッソナポリタンという品種の
わき芽を植えたのですが、
こんなに大きくなりました！

茎が暴れまくっています（笑）

朝、洗濯物を干しつつ、
摘まみ食いをするのが習慣に
なりつつある今日このごろ（嬉）

狭いベランダでの栽培ですが、
しばらくは楽しめそうです。

米ナスのトマトチーズ焼き

今夜は農業実践教室で収穫した
無農薬の米ナスとミニトマトを
使って一品作ってみましたよ。

米ナスはとても大きく、
直径は12センチもありました。

ナス紺色がキレイで、
羨ましいくらいツヤッツヤ（笑）

ミニトマトはロッソナポリタンと
いう調理に向いている品種です。

玉ネギを加えトマトソースにして、
ソテーした米ナスにかけました。
上にはチーズをたっぷりと。

加熱した米ナスはとろ～り！
濃厚トマトソースとよく合います。
とろけたチーズも言うことなしね。

この料理は何度も作ったことが
あるけれど、今回のは格別！

赤ワインとともに、
おいしくいただきました。