季節で姿を変える「タァサイ」

まるでお花が咲いたように濃く鮮やかな緑の葉
を広げる「タァサイ」。

中国生まれのお野菜で、寒さに強く霜があたる
とやわらかくなり、甘さが増すといわれています。

今時期は、地面に張り付くように育ち、暖かくな
ると小松菜のように背が高くなっていくそうです。

冬が旬の「タァサイ」はカロテンや鉄分、ビタミ
ンＣなどを豊富に含む緑黄色野菜。
ぜひ積極的にとっていきたいですね。

油で炒めるとカロテンの吸収率がアップする
のでオススメです。

1月27日のワンプレートメニュー

●ブリの照焼き　or　つくね焼き
●グリーンサラダ、キャロットラペ
●グラタン風大和芋
●大浦ごぼうの煮物
●スティックセニョールとトマトの炒め物
●カボチャのスープ
●冷奴　

＊野菜量：魚プレート＝約360g　
　　　　　　　肉プレート＝約350g　
（当店ではイモ類やキノコ類も野菜として、スープは総量で計算しています）

＊本日の野菜：大浦ごぼう

ミニカリフラワー「オレンジ美星」

色鮮やかな「オレンジ美星（みせい）」は、直径10ｃｍ
程度で手のひらに収まるサイズのカリフラワー。

日に当たるほどオレンジ色が濃くなるそうですよ。
ちなみに、通常の白いカリフラワーは花蕾の部分に日を
当てないように周囲の葉で覆う作業をしています。

カリフラワーは緑黄色野菜ではありませんが、疲労回復
や美肌に欠かせないビタミンＣなども豊富！

「オレンジ美星」にはβ-カロテンも含まれています。

サラダやピクルスなど生食のほか、加熱してもオレンジ色
が残るので、炒め物やシチューなどにも。

クセがないので幅広い料理に使えそうです。

1月27日の野菜は珍しい…

大きなものでは直径30ｃｍ、長さ1ｍにもなるという
「大浦ごぼう」をご存知でしょうか？

千葉県匝瑳（そうさ）市の大浦地区だけで生産されていて、
同市の天然記念物にもなっています。

歴史も古く平安時代、平将門の乱の折、藤原秀郷がこれを
鎮めようと成田山新勝寺に戦勝を祈願した際、大浦ごぼう
が振る舞われ、一戦は勝利を収めました。

それ以来”勝ちごぼう”と称され縁起物になり、新勝寺の
精進料理の中で珍重されるようになったそうです。

27日は「本日の野菜」としてディスプレイし、お料理にも
使う予定です。

ぜひ「大浦ごぼう」実物を見て、香って、触って、味わって
みませんか。ご利益があるかもしれませんよ。

皆さまのご来店を心よりお待ちしています！

1月の営業日時

2017年初回の営業日は1月27日（金）19時～22時です。

当店では毎回ひとつの野菜をディスプレイして、注目の
栄養成分や選び方、保存方法などを紹介している
「本日の野菜」というコーナーがあります。

通常は「本日の野菜」について事前にお知らせすること
はないのですが、27日に取り上げる野菜はあまり市場に
出回らないことや、縁起物であることなどから、近日中
にブログにアップする予定です。

どうぞお楽しみに！