パセリと鱈で餃子づくり

冷凍庫に鱈のすり身があったので、
お魚の餃子を作りました。

他には、タコの煮物（銚子産）の
残りと、キャベツ少々、家庭菜園
しているパセリもたっぷり使用。

パセリって、ああ見えて！？（失礼）
実はとても栄養価が高いんですよ。

栄養成分別にパセリの
ランキングを書き出してみました。

・βｰカロテン　 第５位
・ビタミンＢ１　　―
・ビタミンＢ２　第６位
・ビタミンＣ　　第７位
・カルシウム　　第１位
・鉄　　　　　　第１位
・カリウム　　　第１位
・食物繊維　　　第７位

※含有量は可食部100g当たり
※独立行政法人農畜産業振興機構の
　栄養成分別野菜ランキング
　2020年度版データより

いかがですか？
想像以上の結果だったのでは？

我が家ではパセリをハンバーグや
餃子の具材に加えたり、ソース、
ドレッシングなどにすることも！

今回の餃子も大好評でした。

つけダレはスイートチリと酢醤油の
2種を用意して楽しみましたよ。

パセリの香りで食欲もアップ！
さわやかで大満足のひと皿でした。

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ズッキーニのチーズ焼き

先日、千葉県産のズッキーニを
使ってチーズ焼きを作りました。

それにしても、
大きくて立派なズッキーニ！

中をくり抜いて、
ズッキーニ、ツナ、赤インゲン、
カボチャの種などをいためて
詰めています。

ミニトマトは、
ロッソナポリタンという品種。

プランター栽培して初収穫
したものを使いましたよ。

生食でも調理しても美味ですが、
加熱したほうが甘み、うま味が
感じられるので私好みかな！

少量ですがソース状にして
上にかけ、2つは丸ごとイン！

最後に、とろけるチーズをのせて、
200度のオーブンで15分焼けば完成。

ヘルシーでボリュームもあって、
大満足の一品でした。
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トマトと生ハムのブッラータ

今夜はブッラータチーズで一品！

トマト、生ハム、アボカドを
食べやすい大きさに切って、

後は、盛り付けるだけ！

ナッツやドライフルーツなども
お好みでプラスしましょう。

ソースはバジルで作っておいた
ペーストをアレンジしましたよ。

短時間で火も使わずに完成です。

今夜は白ワインで、
スッキリしたい気分だ（笑）

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ズッキーニのカレーピカタ

昨夜はズッキーニのピカタを
おつみまにしました。

卵には、パルメザンチーズと
カレーパウダーも加えて、
作りましたよ。

生でも食べられるので、
サッと焼くくらいが私好み（笑）

ズッキーニはカボチャの仲間だけれど、
うれしいことに低カロリー。

ビタミンＣやカロテンも豊富なので、
美肌にも期待できそうね。

いろいろなお料理で楽しみたいな！