タケノコのチーズあえ

昨夜の一品は、タケノコの
クリームチーズあえ。

我が家では初物のタケノコ！

チーズのほか、わさび、醤油、
かつおぶしが入っています。

ゆでたてのタケノコの熱で
クリームチーズがとろ～んと
溶けてよく混ざりますよ。

温かなうちもおいしいですが、
冷蔵庫で冷やしてチーズが
しまった感じも好きだなぁ！

毎年、マンネリ化した料理に
なってしまうけれど、それが
また落ち着いたりもしますね（笑）

ワインとともに
おいしくいただきました。

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トマトとアスパラのキッシュ

今日のランチに作ったのは
キッシュです！

具材は房付きのトマト、アス
パラガス、ベーコン、玉ネギ。

パイ生地代わりにしたのは、
数枚残っていた餃子の皮。

卵液には、卵と生クリーム、
塩、それにレモン１個分の皮を
すりおろして加えました。

レモン狩りでとったレモンを
いくつか冷凍しておき、それを
凍ったまま、すりおろして使用。

凍らせておくのも重宝しますよ。
焼酎などにすりおろしても◎（笑）

お野菜ゴロゴロ！具だくさんの
キッシュは食べ応えも充分で、
レモンも効いてさわやかでした。

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菜花とショウガのお粥

今夜はチンゲンサイの菜花と
新ショウガ、桜エビを入れた
お粥を作りました。

味つけは塩のみ！

なのに、おいしい？
だから、おいしい！（笑）

やさしいお味でカラダも
ぽかぽかしてきますよ。

いつもなら夕食の炭水化物は
抜く生活なのですが、

なぜか！？ カラダがお粥を
欲しているようで（笑）

不幸があったり、
法要もあったりでキモチが
疲れてしまったのかも……。

カラダの声に素直になれば、
きっとスグに元気回復ね！
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鯛とホワイトセロリのサラダ

茎は細く白く、葉はキレイな
緑色をしたホワイトセロリ。

見た目は三つ葉に似ているかな。

香りは、セロリほどの主張はなく
マイルドなので、苦手な方でも
食べられそうですよ。

今回はニンジンとリンゴで作った
ソースに鯛を並べて、そのうえに
たっぷりのせていただきました。

ソースは、ニンジン約半分と、
リンゴ１個をミキサーで撹拌して
太白ゴマ油、レモン果汁、塩で調味。

フルーティーなソースと鯛は
相性抜群で、ほのかに香る
セロリも上品な味わいでした！
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『ちいさなあなたへ』を開く

やがて、せいいっぱい　
てを　ふりながら　しだいに　
とおざかっていく　あなたを　
みおくる　ひが　やってくる。

これは私のお気に入りの絵本
『ちいさなあなたへ』に
綴れられている１ページです。

先日、我が家にも、
このときがやってきました。

今年から息子が社会人となり、
はじめて家を離れ入寮。

今ごろ入社式を迎えているね。

子育てに終わりはないけれど、
オカンは少しだけ肩の荷が
おりた気がしていますよ。

息子よ、
伝える言葉もなくなってきたが

これからも、
あなたらしさを忘れずに自信を
持って歩んでいってください！

お弁当作りやお料理であなたに
エールを送る機会はなくなった
けれど、ずっと応援しています。

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