ハネムーンサラダ

アメリカでは、レタスをちぎっただけの
サラダをハネムーンサラダというのだとか。

なぜなら、

Lettuce only　（レタスだけ）
let us only 　　（私たちだけにして）

この2つの発音が似ているから。

でも、ハネムーンサラダは手抜き料理の
代名詞としても使われるんですって。

我が家の今夜のサラダは、、、
完全なる手抜き！でございます～（笑）

ビーツペーストを作りました

ビーツが旬の時期にペーストにして
冷凍保存していましたが、先日、
とうとう使い切ってしまいました。

なんだか、冷凍ストックがないと
落ち着かない。。。

という訳で、長野県産のビーツを
買ってきてペースト作り！

スープやスムージー、ドレッシング、
ディップなど、アレンジ次第で
幅広く活用できて便利なんですよ。

<作り方>
よく洗ったビーツを皮ごと
アルミホイルで包み180度の
オーブンで1時間ほど加熱。

粗熱をとり、皮をむいたら
適当な大きさにカット。

少量の水とともにミキサーで撹拌。
最後にレモン汁を絞れば完成！

今日のKAIBENは何点？

今日のKAIBENのメインは、
鶏肉の木の芽焼き。

何点もらえるかしらね？

木の芽がとてもイイ香り～！！
有機栽培のニンジンはオリーブ油で
ソテーして塩のみの味つけです。

左上に見える謎めいたピンク色の
物体は、ビーツのお味噌。

冷凍しておいたビーツペーストと
白味噌を混ぜ、ゆでた大根にオン！

あとは、作りおきのサラダなど。

先日、息子が小学1年生のときの
担任と15年ぶりに再会しました。

最近の息子の写真を見せたり、
近況を話したり……。

懐かしい話で盛り上がり、
その当時を振り返りながら
楽しい時間を過ごしましたよ。

それにしても、信じられない
速さでときは過ぎていくのね（笑）

時間は取り戻せない。大切にしよう。
改めて、そう思うオカンなのでした。

息子よ、おうちでKAIBEN食べて、
しっかり勉強＆春休みを満喫して！

※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味
快便でも買弁でもありません（笑）

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずは
こちらの2品です。

写真左は
新ジャガとタマゴのサラダ

☆新ジャガは皮つきのまま！
　みずみずしくて香りがよいね。
　ゆで卵も加えてマヨネーズで
　あえ、お好みで黒コショウを。

写真右は
タコ、紫玉ネギ、ミョウガの
梅酢マリネ

☆さっぱりしたものが食べたくて
　作っておきました。
　このマリネは息子も大好き。
　スグになくなりそうな予感（笑）

これで数日間は気分的にも
日々、らく～に過ごせそうです。

愛知県育ちの「木の芽」

先日、スーパーで愛知県産の
「木の芽」を見かけて即購入！

本当は山椒の木がほしい。

でも、マリルガーデンを
（狭いベランダ（笑））
眺めては諦め、その繰り返し。。

山椒やミョウガ、セロリなどの
香味野菜が大好きになったのは
大人になってから。

香りも贅沢なごちそうよね！

マンネリのお料理だけれど、
鶏肉の木の芽焼きを作ろうかな。

そうだ！
山椒の実も冷凍庫でいつ来るか
わからない出番を待っているぞ（笑）