日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずは
こちらの2品です。

写真左は
ヒジキ、赤インゲン、
オイルサーディンのトマト煮

☆銚子産マイワシのオイルサーディンと
　ヒジキ、赤インゲンをトマトジュースで
　煮てみました。赤唐辛子も入っていて
　ピリ辛です。お酒に合いそうな予感（笑）

写真右は
ゆず香る！大根と人参の甘酢漬け

☆大根と人参、金時人参で作りました。
　先日、ドライにしたゆずの皮も活用。
　香りも彩りもよい一品です。　

これで数日間は気分的にも
日々、らく～に過ごせそうです。

トマトとイチゴのシャーベット

イチゴのおいしい時期によく作る
我が家の定番デザートのひとつが
トマトとイチゴのシャーベット。

でも、今回は待ちきれずに、
冷凍イチゴを使って作りましたよ。

だいたいですが、、
イチゴの量はトマトの半分くらい。
お好みで調整してくださいね。

それにホワイトキュラソーと砂糖を
少し加えて、フードプロセッサーで
なめらかになるまで撹拌。

あとは、冷凍庫へ。
約2時間後、スプーンで混ぜて空気を
含ませ、さらに冷やし固めれば完成。

口に含むと、ふわっとトマトの風味が
広がりますよ。

イチゴの甘さとツブツブ感もあり、
おいしく簡単なヘルシーデザートです。
ぜひお試しくださいね！

千葉県産の「プレコーチェ」

鮮やかなワインレッド色の葉に、
白い葉脈が美しい「プレコーチェ」。

初めてお目にかかり、即ゲット！！

第一印象は、
トレビスのような色のミニ白菜！？（笑）

調べたところ、トレビスやチコリーと
同じくキク科のイタリア野菜で、
“早生”という意味らしいですね。

ほのかな苦みがあるようなので、
ズバリ私好み！

サラダにしたら、色や苦みもアクセントに
なるし、形を生かして何かを盛りつけても
サイズ的にちょうど良さそうですよ。

今日のKAIBENは何点？

今朝のKAIBENは、
ふわとろタマゴのオムハヤシ

何点もらえるかしらね？

大好きなメニューだから
きっと喜んでくれるはず！

最近、新しいバイトを始めた息子。
コロナの影響もあり、デリバリー
してくれるお店はやはり忙しい様子。

「事故なく、安全運転でね」
それがオカンの口癖になりつつあるな。

昨年は母が他界し悲しい師走だったから
とにかく家族が無事で元気に2020年を
乗り切ること。

それがささやかなオカンの今の願いです。

息子よ、今日もKAIBEN食べて
しっかり勉強してくださいね！

※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味
快便でも買弁でもありません（笑）

デザート感覚！カブのサラダ

千葉県産のカブとモッツァレラ
チーズでサラダを作りました。

オレンジ色のソースは、
柿ペーストをアレンジしたもの。

少し前に、たくさんいただいた柿が
熟してしまい、ペーストにして冷凍
していたのを思い出し活用しました。

砂糖は加えていませんが、柿の甘みが
しっかりと感じられる仕上がりです。

ジューシーなカブとモッツァレラ
チーズによく合っていましたよ。

白ワインとともに、
デザート感覚でいただきました。
ごちそうさまでした！