レモンカードを作ってみました

まだレモンがたくさんあるので、
今度はレモンカードを作りました。

材料はレモン、卵、バター、砂糖。

とてもシンプルな材料で、
意外と簡単！短時間で完成です。

作っているときも、
レモンの香りに包まれて幸せ～！！

パンやクラッカーに塗ったら
ワインと合いそうですよ。

ヨーグルトやアイスに添えても！
お菓子作りにも活用できますね。

しばらくの間はレモンを追求する
日々になりそうだな（笑）

レモンでさわやかな野菜スープ

日曜日、南房総へレモン狩りに
行ってきました。

今夜は、そのレモンと
お野菜をたっぷり入れた
スープを作りましたよ。

白だし、お醤油、レモン汁で
調味しています。

スープの透明度が高すぎて、
よく見えませんね（笑）

お野菜にもレモンの風味が移り、
スープはあっさり味でさわやか！

輪切りにして一緒に煮込んだ
レモンもおいしかったですよ。

春香る！お野菜の肉巻きＢＯＸ

ごはんもおかずも丸くして、
箱にお行儀よく詰めてみました。

おにぎりは桜のお塩をふって、
うえに塩漬けを飾りましたよ。

一見、タコ焼きに見える！？
のは、お野菜の肉巻き（笑）

ミニトマト、芽キャベツ、
ペコロスを入れました。

ペコロスと芽キャベツは、
コンソメで軽くゆでてから
お肉を巻き焼いています。

プレートの左下にあるのは、
紫色のサツマイモ。
お味はスイートポテト風です。

こんなふうに遊んでみるのも
楽しいね！

今日のKAIBENは何点？

今日のKAIBENのメインは、
赤魚の焼き魚。

何点もらえるかしらね？

お魚がちょっと焦げてしまったよ（汗）
となりの卵焼きはお弁当の定番！
各家庭でちょっと味が違ったり
しますよね。

我が家のは、とても甘め！

私の母が作ってくれたのと、
同じ味がやっぱり落ち着くの。

皆さんのお宅ではどうですか？

卵焼きの右にあるのは、ゴボウと
おおまさり（大粒落花生）の煮物。
これも母の味を受け継いでいます。

ココは千葉！！

おいしい落花生があるので、
煮物にも使っていますよ（笑）

あとは、スナックエンドウの
あえ物で春らしさを感じてね。

息子よ、おうちでKAIBEN食べて、
しっかり勉強＆春休みを満喫して！

※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味
快便でも買弁でもありません（笑）

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずは
こちらの2品です。

写真左は
フルーツトマトとカブの
ジンジャーマリネ

☆マリネ液には手作りのジンジャー
シロップ、太白ゴマ油、レモン汁
などを入れています。

写真右は
スナックエンドウとモッツァレラ
チーズのマヨおかかあえ

☆今が旬のスナックエンドウ。
クリームチーズであえることも
あるけれど、今日はチーズを
入れたのでマヨおかかで！

これで数日間は気分的にも
日々、らく～に過ごせそうです。