みんなデカい（＞＜）

今日出ていた本マグロ、旋網漁の境港か、紀州那智勝浦と沖縄の延縄漁か・・・
どれもデカい・・・
旋網漁が色の持ちがもう一つ持たないとは昨日書かせていただきましたが、
沖縄のマグロも延縄漁ながら、物を見ると結構微妙な魚が多いかなぁ～と。。。

これも昨日の話ですが、色持ちで行くなら
天然のインドマグロが現状では一番かな？？と。

ということで、今日は出ていたオーストラリア産の
天然インドマグロを中心に見ました！
小さめ一本仕入れましたが、なかなか色が綺麗で良いマグロでした！
やはり本マグロとはまだ全く違った色、身の質ですので、
レパートリーとして置いておきたいマグロですね！！

そして今の主力商品の旋網漁本マグロ！




色の変わりは早めではありますが、やっぱりウマい（＾＾）
さっきも少し口にしましたが（仕事です笑）酸味があって味が良い♪
こういう「アシの早い」マグロほど、美味いんですよね。


今日、何気なく競り場を眺めふと思ったのが
「これ、旋網漁が無かったらホント、何もない状態かも・・・」

養殖本マグロも非常に品薄で、沖縄も紀州のマグロも物が微妙な今、
アシが早くとも旋網漁に支えられてる現状ですね。。。


大西洋ボストン・カナダ産は漁は始まっている時期になっているとは思うのですが、
まだ品物が来ないところを見ると、値が合わないのか、物が良くないのか・・・？？


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
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