ひさしぶりに・・・メバチ！！

世間様は３連休前となる本日・・・
築地は明日も営業しておりますにおで
もちろん明日も競りはありますが、とりあえず！？
連休前の競りとなる今日！
魚のほうは残念ながら、あまり多い？いや、むしろ少ない？？
近海は青森県大間・三厩、北海道戸井などの津軽海峡と
和歌山県の定置網なんかも出ておりますが、値段が高い割には
品物的には脂が薄く、ヤケのリスクも大きく・・・（＞＜）
また、夏場ですのでどうしても身も水っぽくなってしまいますよね。。
まぁこれは自然の原理ですのである程度は人間の力では
どうしようもできないものなのですが・・・

で、人間の力！？技術力の結晶？であります養殖のマグロ！
こちらは国産の本マグロとオーストラリア産のインド！！
どちらも品物良く出ております（＾＾；；）

で、天然はどうしても今はインドマグロが中心になりますね～
今日はニュージーランドは少なく、オーストラリア産が幾らかありましたが
値段が結構・・・とくに下物（安価なもの）の相場が
今週ずっと高い状態で、赤身系が品薄ですかね～

ということで、今日は久しぶりにメバチのいい所、買えました！！



オーストラリア産の８３キロとちょっと大きめの
脂の乗った美味しそうなメバチ！
インドもそうですが、オーストラリアは今が冬！！
やっぱり水の冷たいところの魚には脂が乗りますね（＾＾）

でもやっぱり脂といえばこちら・・・？？



今日はゼロでした北大西洋ボストン産天然の本マグロ♪
身はぷにょぷにょと柔らかいですが、そのやわらかさで
身割れは無し！！
なんだか不思議な魚でした（＾＾；；）

とりあえず大西洋は休み明け間で無いそうです。
インドはあるのかな～？？？

しりっぱね！！

今日は案の定、そこそこ数があったのは天然インドのみ・・
近海物の天然本マグロは三陸、青森が幾らかは出ておりますが
だいたいは脂が薄いかヤケ（＞＜）
頼みの輸入、大西洋は今日は２本のみと
天然の本マグロが今、厳しい状況となっております。

となると、必然的に買い手は天然インドに集中。。
しかし、今日はインドの番号になり初っ端数本の上物は
やはり結構な高値が出ておりましたが、そこからは
昨日までのようなヤリ（値）の伸び方はせず
『あれ、今日少し相場下がった？？』

ポンポンと２本競り落とし、
「よし！今日は少し買っとくかなぁ～」
と思ったのもつかの間、他の卸会社の競りが徐々に終り
買い損ねた仲買さんたちが一気に参戦！！
そこからはもう・・・昨日までのセリ場に逆戻り～～～

ヤリも届かず、読まれず、全く買えず（ToT)
業界用語でいうところの

『しりっぱね！！』
してしまいました。。
こういうときは前（番号の若い方）が間違いなく
品物も良く、値も格にして安く買えるんですよね～
ただ、はじめが高くて、仲買さんがみんな手持ちを持ってしまうと
そこから一気にセリ場がガタ落ち・・・
ということもあるので、その辺は運？読み？？
これも競りの面白さであり、難しさであり・・・ですね（＾＾；）


とはいえ、今日は前で２本



良いインド買うことができましたから・・・
ヨカッタ！！かな（＾＾）！？


明日はオーストラリアの天然インドが少し！だそうです。
ニュージーランドはお休みのようです。。。

インドは買えず～（＞＜）けど・・・

今日はニュージーランド・オーストラリアといった
南半球の天然インドマグロ！数は出ておりました～
が・・・

とにかく相場が、、、高かった～（＞＜）
良い魚が高いのはもちろんですし、そこはわかりますが
いわゆる「下物」といわれる、品物がちょっと危なかっしい物や
脂の薄いもの（全く無いもの？？）まで、
いつもよりも単価で５００円くらいは
高かったのではないですかね～！？
結局あぶれてしまい、インドは１本も買えずじまい・・・（泣）

しかし、しかし！！
今日はインドよりも欲しかった、
北大西洋のボストン産天然本マグロが買えましたよ～



ボストンおきまりの
『モリキズ』
も背にありましたが、傷に目をつぶれば
魚的には『すばらしいぃ～～』

今の近海天然本マグロの悲惨！？な状況を考えると
この大西洋の脂は非常に魅力ですね（＾＾）

色もきれいで持ちも良さそう♪


佐渡ヶ島が良かったとき以来
久しぶりの
『自分が食べたい天然本マグロ！！』
でした（＾０＾）

近海は佐渡ヶ島の定置が数本、ありましたが・・
やっぱり脂が薄い～（＞＜）
そしてヤケのリスク！！
今の近海天然本マグロは難しいです！！

明日もボストンは３本くらいですが
いつも良い魚を持ってきてくれる荷主さんの品物！
やっぱ・・・高いかなぁ～

そして天然インドは明日も今日くらいあるようです。
相場も今日と同じじゃ・・・困るなぁ～（＾＾；）

今日は少なめ～

今日は久しぶり！？に
本マグロもインドマグロも少なめ。。

天然本マグロは近海では青森県の大間産と当店では仕入れておりませんが、お使いになられている
都内の有名すし店の親方がおっしゃられるには
『味は良いけど脂は薄い』
とのこと。。
ただ、大間などは値段だけは出ておりますね～
で、昨日の最高値の大間産は中がヤケていたらしいです。
この時期ですからね～
当店も境港旋網でやられましたが、脂が薄くてヤケのリスク・・・
今の近海天然本マグロは非常に怖いです（T0T)

対して輸入の北大西洋、ボストン産天然本マグロですが
今日は５本！！
今日の魚はいつも良い魚を持ってきてくれます荷主さん！

今の近海マグロが良くない状況の中、たった５本の
物が良い大西洋では値も高くなってしまうのは必至。。


残念ながら、やっつけられてしまいました～（＞＜）


で、やっぱりイチバンおススメが天然インド！！



このインドも昨日の仕入れですが、脂も色もバッチリです♪

「赤身が美味いね～」

とは当店のお得意様のお言葉（＾＾）
脂も甘くて美味しそう～♪


明日はまた天然インドマグロがあるそうですが・・・
数はわからないそうです（＾＾；；）

今日もインドです。。（＾＾）

今日は今シーズン初で、青森県の大間産の天然本マグロが
数本出ておりましたがまだまだ時季は早すぎで脂薄く、
さすがの！？大間と言えども今の時季では
他と変わらぬ夏マグロ・・・（＾＾；）
水温が上がり近海マグロに脂が抜けてきている中、
やっぱり脂もあって、質の良いのが今が冬の
南半球、オーストラリア・ニュージーランド産の
天然インドマグロ！！




今の時期、色、色持ち、脂を求めたら
これしかありません！！！

なので本数があっても・・・相場は高いです。。。
今日も結構な数の南半球インドマグロ、所狭しと
並んでおりました！！

今日もその中から２本だけ！
質の良さそうなものを仕入れておりますが、
とにかく『スキ・キライ』のハッキリ分かれる
インドと言うマグロ・・・
そんなインド「NG」なお得意様のためにと
天然本マグロもしっかり見ておりますが。。。
どうにも物がイマイチ・・・
どうしても天然インドに逃げ場を求めてしまいます。。

今日は大西洋のボストン産の本マグロも出ていたんですがね～？
今日のボストンは物がイマイチ（＞＜）



明日は天然インドも無い（少ない？）と聞いておりますので
大西洋の本マグロが買えるといいんだけどなぁ～（＾＾；；）


インドはとりあえず・・・備えております！！！

しかしもう大間が出始め出てきているんどすね～
今年は全体に早めですかね～？？

相性！！

今日は個人的に贔屓にしている卸会社２社のセリ場には
近海の定置網天然本マグロにオーストラリアの天然インド
が僅かにあった程度。。
そして普段あまり行かない卸会社のセリ場に
オーストラリアの天然インドと境港の旋網が結構な数で
並んでおりました！
不思議なものでその卸会社との
『相性』
みたいなものが確実にあるのですが、
やっぱり普段買わない会社で買うと品物がイマイチだったり
シミやヤケがでたり・・・するもんなんですよね！？（＞＜）


今日、どうしても１本天然本マグロが欲しかったので
境港の旋網を買いましたが・・・・



ちょいヤケの脂無し（T0T)
味は悪くはないのですが、サカナ的にはもう一つ・・・だなぁ～
まぁ、いまの境港の旋網は魚はイマイチ物足りないとは
情報として聞いてはいたのですが。。

やっぱり今は時期的にもインドのほうが良いなぁ～



今日も２本！
贔屓の会社から１本ずつ、仕入れております（＾＾）
天然インドは休み明けにもニュージーランド産が
結構多いようなので、インドに関しましてはもうちょっと・・
大丈夫そうですね（＾＾）


やっぱり寒いところの魚って・・・いいなぁ～♪
（当たり前ですが・・・＾＾；）

インドばっかり～

テレビで大騒ぎしていた台風８号ですが、
東京にはさほど大きな影響はなく
拍子抜け！？ほっとした？？
とにかくよかった今日の朝！！

ですが海にはもちろん大きな影響が残り、
当然、海は大シケ！もちろん漁にもでれないでしょうね～

ということで、今日のセリ場は
「何も無い？？」
と思いきや、オーストラリア・ニュージーランド産の
天然インドマグロがわんさか～（＾＾）

『ここぞとばかり！？』
なのか、たんに偶然なのかはわかりませんが、
今日はこの天然インドマグロを除けばホント、
本数はごく僅か・・・
近海の天然本マグロは境港の旋網が５・６本？に
佐渡ヶ島定置も同じくらい。。
国産養殖本マグロもやはり網揚げが出来ないようで
止め物みたいな魚が数本。。

まぁ今日、天然・養殖問わず国産が少ないのは
致し方ないことですけどね～


まっ、その分天然インドマグロの良い物がありますから・・・



卸してすぐの写真なのでいまいち赤身が濃く出ていますが、
ここから冷やせば赤身は「グッ！！」と色が出てくること間違いなし！！
脂ももっと上がってくるでしょうね～♪

良いインドです（自画自賛＾０＾）


明日は今のところ、数は無いようですねr～
大変なのは・・・明日かなぁ？？（ToT)

嵐の前の・・・（＾＾）

すでに九州に上陸した模様の台風８号。
各地での被害が無いとよいのですが・・・

当然海の方は大シケのようで、今週末は
大物、小物と近海の物は厳しいかもしれませんね～

しかし、今日まではマグロに関しましては日本海、
境港の旋網天然本マグロが結構な数で出ておりました！

台風に備え、漁に出ていた船が一斉に寄港してくるため
『嵐の前！？』
に意外とこういう状況になることがありますね（＾＾；；）



その境港の旋網本マグロ！
品物的にはなかなか良い魚♪
脂はまぁ・・・こんな所で結構良いほうだとは思います！
なにせ「夏の近海本マグロ」ですから（＾＾；）

ただ、味は本当に旋網って・・・美味しいんですよね（＾＾）


そしてこちらもそこそこ出ておりました！
日本の台風は関係ない、南半球の天然インドマグロ～♪



この魚はニュージーランド産ですが、
今日はオーストラリア産も多かったですね（＾＾）
天然インドは今、時季なだけに品物は安定しておりますね～♪
ただ、相場の方も高値で安定しておりますが・・・（＞＜）

天然インドに関しましては明日も数はあるそうですので
明日は「輸入物オンリー！？」のセリ場になっちゃうかな～？？

インド・・・高すぎ（＞＜）

「超」が付くほど巨大な台風が接近している日本近海。。
その台風の影響はまだだとは思いますが、
今日も近海の定置は少なめ。旋網はゼロ！！

という事で、やっぱり今日も幾らか多かったのは
ニュージーランド産天然インド。
そして今日もとんでもない高値相場！！！

今の天然物で、
「色、色持ち、脂」
を兼ね備えているのはニュージーランドの
インドくらいなものですから買い手が集中するのは
ある程度仕方のないことだと覚悟はしていましたが・・・
それにしても高すぎます（＞＜）


まっ、そんな状態でも何とか１本！
うまく引っかかってくれました（＾＾）



明日は市場、第２水曜日で休市日となっておりますが
（毎度ご迷惑をおかけしてしまい大変申し訳ございません。）
休み明けとなる木曜日は近海、特に西日本での漁は
厳しいでしょうね～（；；）

近海定置に期待できないとなるとニュージーや大西洋の
天然本マグロ！ということになりますが・・・
あってもやっぱり高そうだなぁ～（T0T)

早いけど！初入荷～♪

今日は近海の定置網・旋網といった天然本マグロは
あまり数がなく、ニュージーランドやオーストラリアの
天然インドマグロは数はそこそこあれど、とにかく相場が
ひじょーに高くなってしまっていた本日・・・

以前より目をつけていた
北大西洋ボストン・カナダの天然本マグロ！

『本来であれば時季は秋のマグロ・・・
まだ脂が乗り切っていないとはわかってはおりましたが、
身の良さといくら時期が早いとはいえそこは
『脂！！』
の大西洋マグロ（＾＾）
今の近海『夏マグロ』と比べれば全然！脂も乗っているということで・・



ちょいと早いですが、北大西洋カナダ産、延縄漁の
天然本マグロ！！本日今シーズン初入荷です（＾０＾）


まぁ脂に関しましては大西洋本来の
『養殖！？』
と見間違えるほどの脂には程遠いですが、
その加減がかえって、そこまで
「ガッツリ！」
な脂を好まない日本人にはちょうどいいかも！？
しれませんね（＾０＾）


そして天然インドですが・・・
今日は５０本以上見て、買えたのは１本！！のみ（＞＜）

競ってる側の競り人が
『今日、インド高かったね～』
と言っているくらいですから、本当に高いんですよね（；；）

天然本マグロに脂物が無い今！天然インドしかないですからね～


明日も天然インドは幾らかあるようなので・・・
買いたい！けどなぁ～～～（＞＜；）