久しぶりに、インド（＾＾）

しばらくの間、ずーっと旋網漁の天然本マグロ続きでしたので、
今日は久しぶりに、ニュージーランド産の天然インドです（＾＾）




今日も境港が多かったですが、旋網漁ありました！
ただ・・・今日の旋網は高かった～（＞＜）
1日でそんな変わるか！？というくらいに上がっちゃいましたね。
品物見ると、そんな特別良くなったどころか、昨日は大差ないと感じましたが、
値段は大差ありましたね～

要因としては、他に良いものがなかったのと、後漁もないのかな？？
長崎県壱岐の釣りのマグロなんかも出ていたのですが、壱岐の釣りは
仕入れた仲買さんに聞いても
「あまり良くないよ。特に色持ちが悪い」と言ってました。
なんで平均すると値段は出てませんでしたね。
その中の、「特に良い」1本にとかは高値もついておりましたが・・・

ということで、私としては今日は無理して仕入れるのは得策でないと判断。
今日はニュージーランド産の天然インドが多く、面白そうな物もあったので
今日はインドでいこうと（＾＾）

旋網漁もまだ漁獲枠はあると聞きましたが、それでもいずれ終わると
その後はしばらくインドになる時期も毎年ありますからね。
インドはインドの良さもあるのですが、このインドというマグロ
本当にお使いになられる方の好き嫌いがハッキリいしてしまうマグロなので・・・

難しいんです。

たしかに本マグロとは味も色目も、身の質のだいぶちがうんですけどね！
個人的には好きなマグロですが（笑）



明日はまた、旋網漁があれば仕入れたいと思います（＾＾）

どれでしょう（笑）

今日も出ております、太平洋岸の塩釜に日本海側境港の旋網漁の天然本マグロ。
塩釜にヤケが多いと聞いておりましたし、実際に私自身もかる~いヤケはありました。
なので境港しか勝たん（いらん）ということで、境港の旋網漁だけを下付け。
卸会社によっては塩釜しか無いところ、境港が多いところとありましたが、主に2社を
２人で手分けして競りました。
そのうちの１本は冷蔵庫へ。もう１本はお店へ持ち帰り卸してみたところ・・・・

今年初！？といっていいほどのなかなかひどいヤケ（泣）
今年初というか・・・数年ぶりくらいに見る、業界用語で言う
「スッかぼちゃ」

まー仕方ないっす（＾＾；）
これも勉強（笑）

旋網漁以外ですと今日はあまり種類がなく、小さめの日本海定置網が少々。
釣りも数本あったかな？？
インドも無くて、近海のバチが魚体小さいですが少しあったくらいでした。。


ちなみにこの中に、例の今日仕入れましたやけがあるのですが・・・わかりますか？？





こうしてみると意外と分からなかったりしますね。
写真ってすごい（怖い）笑


勉強です、何事も・・・（＾＾；）

きれいな旋網（＾＾）

連日、近海の天然本マグロが多くて・・・困ってます！
買うのを我慢することを（笑）

今日も旋網漁は塩釜と境港はありますが、多かったのが長崎県壱岐の釣り。
それと高知県の定置網漁。
他にも青森県の尻労だとか、日本海側の京都舞鶴にも定置のマグロがあったり、
他の産地もあったと思います。
産地もいろいろで全部を把握しきれない感じ。。
プラスして今日はニュージーランド産の天然インドもあったり、珍しく
魚体は小さかったですが、近海物の生バチがあったりと、天気が天気だったので
売れ口よくないのに入荷量がたくさん（＾＾；）

こうなると相場もさすがにそこまで高くはなりませんが、肝心なのはその品物の品質！
塩釜の旋網漁、高知県の定置網漁、壱岐の釣りと魚体も比較的大きいところは
もちろんヤケが怖いところ。
そのなかで境港の旋網漁は比較的ヤケが少なそうで、境港の尻尾がよく出ているものは
けっこう競り合われて高いまでいきませんが、まぁそこそこ。
この時期のマグロですので、身の質が水っぽくなってしまったり、腹が薄かったり。。
ただ尻尾に脂見せている品物は、この時期にしては今年は多く感じます。

長崎県に壱岐はここのところ、特に多いですが、壱岐でこれだけ本数が上がっているのは
珍しく感じます。

最近思いますが、大西洋では漁獲制限のお陰でかなりマグロが増えてきており、
地中海などはむしろ増えすぎてしまっているとか？？
近海物の太平洋マグロも、制限は以前より厳しくなっておりますので、
増えてきているものと思いたいですね。





境港の旋網漁の本マグロ！
大捕りの旋網漁、比較的脂は出やすいんですが、赤身までスッキリと上がることは珍しい（＾＾）

キレイな旋網マグロです♪


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております！
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

変わり映え無く（＾＾；）

週明けの今日の競り場も、先週から引き続いていろいろと出ております。

旋網漁も塩釜と境港。
延縄は山形県の小さいのに沖縄は紀州那智勝浦。
釣りは津軽海峡三厩に長崎県の壱岐。
定置網も京都舞鶴や島根県など・・・と各種、漁の方法も産地もいろいろ。

本マグロ以外ではニュージーランド産の天然インド。
近海物のキハダもあまり魚体は大きくなかったですがかずはそこそこ。
無かったのはメバチくらいでしょか・・・

バチは本当にすっかり少なくなってしまいましたね！
「希少価値」で言えば、今や本マグロよりもバチのほうが価値ありそうです（＾＾；）
冷凍のバチはあるのですが、生バチは本当に少ないです。。


で相変わらず品物も良い旋網漁のマグロ（＾＾）



今日のマグロは境港の旋網漁本マグロ！
背側でこれだけ脂、乗ってます（＾＾）


味も旋網はホント、美味しいです♪
トロも赤身も最高ですよ！！


旋網漁が漁獲枠に到達してしまう前に、ぜひ（＾＾）

あみあみ（＾＾）

梅雨空真っ只中の週末。。
先日の記事にさせていただきましたが、天候というのは
外食の売上に非常に大きく影響を及ぼします。
降っていたり、降っていなかったりではありましたが、昨日の
東京の夜の天気は多少なりとも影響したと思います。。

ということで・・・（汗）
朝から空いている市場の中。。。

今日も順調？に塩釜に境港の旋網漁に長崎県壱岐の釣り。
津軽海峡も数本ですがありました。
他にも山形県の延縄などもあり、ニュージーランド産の天然インドもありで
競り場全体で本数多かったです！

で、やっぱり買ってしまう旋網漁の天然本マグロ（＾＾）
今日は境港を仕入れました！！




徐々に脂が抜けつつも、まだまだぜんぜん良い魚（＾＾）
やっぱり食べるとめっちゃ美味しいんですよね～旋網♪


旋網漁が終わるとぼちぼち大西洋ジャンボも出てくるかな？？
そうなるともう夏はすぐそこですね～

1年はやっ（＾＾；）

ダブルで旋網！

すっかり梅雨らしいお天気の本日の江東区豊洲。
外食やお買い物、天気が売上にかなり大きく影響するもので
生物を扱う上で、天候はかなり神経質にチェックしてます。
今日は今の雨は午前中のみという予報ですので、一番降ってほしくない
夕方～午後7時くらいは大丈夫そうです（＾＾；）
ちなみに、降ってもふらなくても意外と予報だけでダメなことも多いんです（＞＜）
特に雪の予報なんて、予報が出た時点で終わりです（泣）

そんな予報を信じて仕入れですが、今日は旋網漁の天然本マグロが、
太平洋岸塩釜、日本海側境港とダブルDAY！！
他に津軽海峡三厩に長崎県の壱岐’の釣りなどもありました。
日本海定置網漁もあったかな？？
ニュージーランド産のインドも少しあったり、
無い（少ない）のは近海のバチ・キハダくらいですかねー？

で値段と物を考えるとやっぱりいちばんおもしろい旋網漁のマグロ！
今日は塩釜に境港と両方仕入れてます（＾＾）

朝は「今日は仕入れ少なめでいこうかな～？？」なんて思っていたんですが・・・（笑）





これは境港のマグロです♪
境港も良かったし、塩釜も良かったですよ～（＾＾）


あとは夕方、雨が降ってませんように！！

いろいろと

休市明けの本日。
近海の天然本マグロ、いろいろと出ております。
結構日本全国からなので、正確に全部は覚えてないんですが（汗）
津軽海峡の三厩や龍飛？境港の旋網、京都の旋網、京都は舞鶴の定置網も。
その他の日本海の定置網、今日は石川県産の40キロ前後が多くありました。
長崎県に壱岐では釣りの100キロ前後サイズが多めに。
高知県の定置網ってのもありました。
覚えているのはそれくらい（＾＾；）

境港の旋網漁と長崎県壱岐の釣りが同じくらいか、若干旋網漁のほうが多いか・・・
という感じで、旋網漁が大捕りだということを考えると、長崎の壱岐では
随分マグロが釣れているんだなーと思いますね。
両方とも、水深の浅いところを泳いでいたマグロですが、旋網は問答無用に対し、
釣りは魚が活発でないと餌に食いつきませんからね！
それにしても、ここ数年で一番じゃないか？？って思うくらい、ここのところ
壱岐の釣りが多いですね。

それでもやっぱり釣り・・・特に北に比べるとやはり水温は低くない海域。
身の質の水っぽさは否めないというのが正直な感想。
値段も同じくらいと考えると、やはり境港の旋網漁に気持ちが傾いてしまいます（＾＾；）





今日も2本、仕入れてます！
だいぶ脂も抜けてきて、腹も薄いマグロが目立ってはきてますが、
まだまだ品物は良いです（＾＾）

ウマいんですよね～　　旋網漁のマグロ♪

ぜんぜん違う（＾＾；）

相変わらず今日も近海物の天然本マグロは競り場にいっぱい！
ただ今日は旋網漁はさほど本数多くなく、一番多かったのは
長崎県の釣りのマグロ。
壱岐勝本などその周辺の魚体も100キロ弱から大きいものは200キロ近くまで。
尻尾見るとまぁ面白そうではあるのですが、中にはこの時期ならではの腹の
薄～いマグロもあったり、身の質がですねー・・・
どうしても釣りは水っぽいのですが、水っぽいマグロは色が変わりやすい上に
ヤケが多いんですよね～
値段は面白かったのですが、水っぽく色持ちが良くないマグロはどうしても
手が出づらいです。。
そして釣りといえば津軽海峡三厩産！
今日は4本かな？？ありました。
ちょっと競りは見ていなかったのですが、それなりの値段は出てたんじゃないですかね？？
目方の小さめなところは競り残っておりましたが。。。

で私は数少なかった境港の旋網漁の100キロ超えの大きめほしかったのですが、
今日は境港の旋網、高かった～（＞＜）
ただもう一つ「これ、おもしろいんじゃない？？」と思っていた
日本海島根県産の定置網本マグロを仕入れました！
競り場で見たときはまだまだ鮮度がバリバリで見が縮れてました。
正直、少し寝かせてからでもいいかな？と思い、休市明け売りで考えてます。
定置網のなでヤケは怖いですが、縮れているマグロは置いておけるので
持っていて安心感はありますね（＾＾）


ちょっとダンベの中を除いたら塩釜産の旋網漁とニュージーランド産の延縄漁が
ちょうど並んでおいてある状態。





同じ天然本マグロ、同じ太平洋マグロに見えませんね（＾＾；；）
質感、脂。色・・・・全然違う（笑）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

脂のつよーい旋網マグロ（＾＾）

各地に被害をもたらせた週末の雨。
物流にも大きく影響が出てました。

本来であれば土曜日に市場で売りたかったのであろう西日本からの魚。
今日の競り場にはそうと思われる物も多数、見かけました。
例えば長崎県壱岐からの釣り。
鳥取県境港の旋網漁には延着物と新口の物がごちゃまぜ。
まぁ腹を見ればわかるんですけど。。

ただ1日くらいでしたら問題ないのですが、ただでさえ劣化の早い旋網漁、釣り・・・
日曜日を挟んでしまったというのがなんともいたいところです（＞＜）
さすがに2日遅れると・・・・競り場で高値というわけにはなかなかいかないもが現実。
なにせ・・・・生物ですからね～


影響が大きかったのは西からでしたが、北（東）も常磐道が一部通行止めだったり、
特に海にちかい千葉県や茨城県は被害も大きかったみたいですね。
近年は雨も災害になるレベルで降りますし、自然の災害というのは防ぎようがない
ところもありますので、せめてもの「備え」が大切だと感じさせられますね。


そんな延着の影響もあって、今日は釣りや旋網漁のマグロは安めでした。
ただ魚はちょっと古いのも混じってました。
ですが品物自体が悪いというわけでもなく、品物はなかなかの良さ（＾＾）




この塩釜の旋網漁のマグロ、脂が物すごーく強いのですが、ちょーっとヤケちゃいました。
ただ・・・ぜんぜん美味しいです。
しかし、脂が強いとヤケますね～


個人的には、ぜんぜん許容範囲内です（＾＾）

インド？？

強烈な雨と風。
今朝の出勤時は首都高速もなかなか怖かったですが、
各地に被害も出ており、交通網もズタズタ。
あまり被害が大きくならないことを祈るばかりです。

東名、新東名、中央、常磐の各高速道路は部分部分で通行止め。
残念ですが、こうなると市場への物流も大きく影響をうけます。
マグロも今日は途中で足止めされているトラックもあったようで、
セリで欠番になっているもの多く見かけました。

そんな状態ですが、本マグロは塩釜の旋網漁はいくらかあって、あとは
長崎県の釣りや紀州、山形などの延縄漁が少し。
津軽海峡のマグロも出てきましたね。
見かけたのは三厩の釣りでした！

そういえば6月といえば大西洋ジャンボも解禁ですね！
まだすぐにはあまり多くは捕らないと思いますが、津軽海峡と同じく
これから少しずつ増えてくるかもしれませんね。


ただ、今日も出ておりましたが、インドやバチ、物が良いのは時期的に南半球！
バチはオーストラリア産が出ておりました。
インドにもオーストあったかな？？

マグロもニュージーランド産、良いですよー（＾＾）
脂でいうと近海の旋網漁ののほうがあるかな？とも思いますが、とにかく
色と質がすばらしい！！





ダンベの中にあると
「インド？？」
と言われます（笑）
それくらいキレイな質感で、赤身と脂が良いグラデーションで◎！

このマグロ、もっと寝かせたほうが色と脂、出てきそうです（＾＾）


今日のセリに間に合わなかった魚は休み明けかな？？