釜揚げうどん（並） ＠ 「丸亀製麺 西神戸店」

このごろは日経のニュースになることもある丸亀製麺、加古川店や小野店での長い試行錯誤の後に誕生した西神戸店はいまや全国に展開している店舗の原型ともいうべき存在。西神戸店の成功からは一気に出店して日本一のセルフうどんチェーンになりました。店形態というハードが確立してからも、オペレーションなどソフトの改良はすすめられ、たとえば看板メニューの釜揚げうどん。食べ頃のゆで加減こそがこのメニューの醍醐味、釜から引き揚げるタイミングに制約があり、セルフでありながら「出来上がり次第、お席にお持ちします」ということも過去にはありましたが、最近は時間差で釜に投入するという工夫でほとんど待たせることなく提供できるようです。こういうことはカンタンなようで、実際に運用となるとスタッフの力量が問われるところで、躍進を支えているのはこのへんにあるのかなという気がします。

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「丸亀製麺 西神戸店」
神戸市西区持子1丁目201
078-920-1770
11:00～21:00
無休
このへんです。HP

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釜揚げうどん（並）280円。



並とはいえ充分な麺量があります。水締めしないので、製麺したままの「素」が美しいうどんです。



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