三位一体

お客さまが
「鱈の白子とタラコって合うんかな？」

やってみました
鱈も加えて

そしてクリスマスメニューになりました


『鱈の白子のムニエルと鱈のブランダード 明太子のソース』

焼いた鱈の身とジャガイモを練りあわして
ブランダードにしてます

明太子は少し白ワインとビネガーで伸ばしてます

青じその葉を刻んでアクセントに


鱈を堪能できます



ミッシェル