春の味「若ごぼう」

八尾市の特産品「若ごぼう」
自分で買うことはなかったのですが
初めて畑で採れたものを頂戴しました
ドキドキするわ。
根っこ（ちょっとだけゴボウ）
茎（みずみずしくて柔らかい）
葉（ゴワゴワのようで繊細）
よっく洗って４～５センチに切り
さっと湯通ししてあく抜きしたあと
油で炒めて甘辛の味で仕上げました。
柔らかくて美味しい
ほんの少し苦味がある、春を感じる野菜でした