タコを食す イカの行水タコの長風呂

デレーズで買ってきたタコ。この間から探していたタコ。やっと見つけた。




このホームページ（タコのおいしいゆで方）を見ながら進める。塩をまぶしてこすりつけるようにもんでいく。だんだんと泡が出てくる。二三度、水でゆすいで、さらに塩をまぶしてこする。これぐらいでいいかというところで熱湯に入れる。

頭をもって足から少しずつお湯に入れていく。すると足がくるっと丸まっていく。10分ほどゆでると、タコがふわっと浮き上がってくる。お湯は赤くなっている。

火から下ろして10分ほど蒸らす。やっとゆで上がり。




ゆで上がったタコを刺身で食べる。キュウリの梅干し和え、サヤエンドウの卵とじ、茶飯。今日は、久しぶりに日本食だった。頭の部分を、醬油と砂糖を入れたSchweppes（ソーダ水）でさらにゆでる。明日にはうんと味が染み込んでいるだろう。

「イカの行水タコの長風呂」の意味は、このHPに書いてある。