皿鉢料理

皿鉢料理は、約40ｃｍぐらいの大きな皿や鉢にいろいろ
な料理を盛りつけた一種のバイキング料理。起源は180
～190年前といわれ、当時は上流武士社会の料理であ
ったが、明治維新後急速に庶民の間に普及した。
皿鉢料理の基本的な献立は刺身、タタキ、寿し（サバの
姿寿し）、組み物の４種類で、これに、祝い事のときは
鯛の生け作りが付く習慣となっている。

「♪土佐の高知のはりまや橋で，坊さんかんざし買うを見た」
とよさこい節のフレーズにもなり，純信とお馬の恋物語でも
知られているはりまや橋。江戸時代に，堀川を挟んで商売を
行っていた「播磨屋」と「櫃屋」が，両者の往来のため私設
の橋を架けたことが「はりまや橋」の由来といわれています。
その後，何度か橋は架けかえられ，堀川も埋め立てられまし
たが，現在は，はりまや橋公園として整備され，川のせせら
ぎを再現。