温泉湯どうふは、かの遣唐師が豆腐の製法を日本にもた
らしたものと伝えられています。その後、嬉野の里で、製
法に手が加えられ、現在のとろける湯どうふができあがり
ました。長崎街道の宿場町として栄えた時代から、多くの
人が温泉と湯どうふを楽しみ、旅の疲れを癒したと伝えら
れています。
＜おまけ画像＞
富山湾の氷見でとれる「寒ぶり」は、１１月下旬から２月
上旬が旬の時期です。
磯波風（いそっぷ）の名物料理「ぶりしゃぶ」は、薄くそい
だ身を沸騰した昆布ダシにサッとくぐらせ、霜降りになっ
たところをポン酢だれでお召し上がり下さい。
脂が適度に抜けてあっさり食べられ旨味が引き立ちます。
氷見の寒ぶりを「しゃぶしゃぶ」でお召し上がりいただく、
この「ぶりしゃぶ」は当館の女将が発案したと言われてお
ります。とてもやわらかくとろけるような味わいを是非お
楽しみくださいませ。
＜おまけ画像＞
＜白えび亭：白えび＆ホタルイカの天丼＞
白えびは淡白な甘みと、外見の美しさが特徴です。ただそ
の淡白な甘みゆえ、他の食材と合わせて調理したり、衣を
多くつけると、白えびの味が他の食材に負けてしまいます。
もちろん掻き揚げにしても美味しいのですが、白えび亭で
は、できるだけ白えび本来の味を出せるよう、衣や味つけ
は極力少なめに、白えびだけを贅沢に使った天丼を提供し
ております。ホタルイカの天丼もお薦めです！
「幻の魚・イトウ」、この魚に最初に「幻」という文字を冠し
たのは、かの小説家「開高健」氏であると聞いたことがあ
る。その著書「私の釣魚大全」には、「釧根原野で《幻の
《魚》を二匹釣ること」という章が収められているが、この
話がかかれたのが１９６８年であるから、当時から既に幻
であったのだろう。
和名は「糸魚」の意味で、これはサケ類としては全長に比
して体高が低く細長い体形である上に、サケとは違い早
春に上流に遡上・産卵するため、初春から晩春にかけて
は、生殖活動後の痩せ細った個体が多く見られるために、
「糸のように細い魚」という印象が持たれたことによる。
＜おまけ画像＞
デュラムセモリナ粉とは、デュラム＝硬質小麦・セモリナ＝
粗挽きという意味です。
本場イタリアではデュラムセモリナ粉100%のものがパス
タであるという法律があります。そのくらいパスタには欠か
せない小麦粉なんです。そんな最高級グレードのデュラム
粉100％を素材に、生パスタを使用している鎌倉パスタ。
更に、遠赤で蒸気を使って焼き上げたバジルロールは、外
はパリパリ、中はモッチリとして、焼きたての湯気と一緒に
バジルの香りが食欲をそそります。
茹で立ての生パスタに焼きたてのバジルロール最高の組
み合わせです！美味かった！（写真は徳島店です）
第38代天智天皇をまつる近江神宮は、天智天皇の古都、近江大津宮（大津京）跡に鎮座する神社です。滋賀県西部、琵琶湖西岸の山裾に位置しています。旧官幣大社・勅祭社であり、社殿は近江造り・昭和造りといわれ、昭和の神社建築の代表として登録文化財となっています。開運・みちびきの神、産業文化学問の神として崇敬が深く、また漏刻（水時計）・百人一首かるた・流鏑馬（やぶさめ）で知られ、境内に時計館宝物館があり、漏刻・日時計なども設けられています。
２０１３年も宜しくお願い致します。
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