ごとく亭

長野駅から徒歩５分の「ごとく亭」創業155年・江戸時代安政（徳川家定・家茂）からの信州郷土料理の老舗店です。郷土料理コース（お通し・小鉢・馬刺し３種盛・珍味（イナゴ・蜂の子）・野沢菜・イワナ塩焼き・季節の一品（きのこ鍋）・戸隠そば・デザート）では、信州産の素材を使い旬の味を生かした自家製料理が味わえます。蜂の子は、土中に何段にも重なった巣をつくるクロスズメバチで、地元ではスガレ・スガルなどと呼ばれるそうです。馬刺し３種盛のタテガミは、「脂身」ですが、あっさりと食べやすく、舌の上でとろける食感がたまりません。そして、ほんのりとした甘味があり、不思議な味わいでした。最後は勿論「信州蕎麦」で〆ました！