茄子の瓶漬け

水　２Ｌ

砂糖　３００ｇ

塩　１８０ｇ

ミョウバン　大さじ１杯

 

材料を入れて煮立てて作っておく

瓶に作ったタレを少量入れて、茄子を隙間なく詰め、タレを入れ、蓋をし、一晩程度常温に放置する。そのあと冷蔵庫で保管する。

 

 

※茄子は塩麹漬けも美味しいです。

　茄子を切ってビニル袋に入れ、塩麹と砂糖を入れて混ぜておくだけです。